酸奶屬于酸性還是堿性
酸奶酸堿性的界定與健康價(jià)值
1.酸性與堿性食品的界定標(biāo)準(zhǔn)
在營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，食品通常分為酸性食品和堿性食品。其分類依據(jù)并非食品本身的PH值，而是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，在人體內(nèi)最終形成的物質(zhì)是酸性還是堿性。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的食品被稱為酸性食品，例如動物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子等。這是因?yàn)閯游锏膬?nèi)臟、肌肉、脂肪、蛋白質(zhì)、五谷類等食物中，含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內(nèi)代謝后會產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等酸性物質(zhì)。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的食品則為堿性食品，像蔬菜瓜豆類、茶類及乳品類等。多數(shù)菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多，在體內(nèi)代謝后可變成堿性物質(zhì)。
2.酸奶屬于酸性還是堿性
酸奶屬于堿性食物，因其含有大量的鈣及活性物質(zhì)。根據(jù)食物成份表，每100克牛奶中，含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等，按照食物酸堿度分類，牛奶屬于“強(qiáng)堿類食物” ，而酸奶由牛奶發(fā)酵而來，同樣具備堿性特質(zhì)。有些人認(rèn)為牛奶是“酸性食物”，且“越喝牛奶體質(zhì)越酸，越容易得病”，這種觀點(diǎn)是不正確的。中外研究發(fā)現(xiàn)，多吃堿性食品，使體內(nèi)偏堿或弱堿，對人體健康十分有益。所以，每天喝一杯酸奶是很好的保健習(xí)慣。
結(jié)論：酸奶是堿性食物，堅(jiān)持每天喝杯酸奶對健康有益。
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