剁椒蒸金針菇的食材挑選指南

金針菇營養價值高，用其制作的剁椒蒸金針菇健康美味。而挑選優質金針菇至關重要，以下為你介紹挑選要點。

優質金針菇特征

• 顏色：優質金針菇顏色為淡黃至黃褐色，菌蓋中央比邊緣顏色稍深，菌柄上淺下深。
• 選購建議：選購時應選顏色淡黃或黃褐色、菌柄上淺下深的金針菇。

需謹慎購買的金針菇

• 色澤：市面上色澤白嫩，呈污白或乳白的金針菇需留意。
• 異常情況：若金針菇顏色特別均勻、鮮亮，且無原本的清香，反而有異味，很可能經過熏、漂、染或使用添加劑處理，此類金針菇要謹慎購買。

總之，挑選金針菇時關注顏色、菌柄顏色分布及氣味等特征，能幫助我們選到優質食材。