西紅柿雞蛋打鹵面的做法

西紅柿雞蛋打鹵面融合了西紅柿的營養(yǎng)、雞蛋的美味以及肉的香味，是一道營養(yǎng)豐富、味道誘人的美食。下面為您詳細(xì)介紹兩種西紅柿雞蛋打鹵面的做法。

做法一

材料

• 西紅柿
• 面條
• 雞蛋
• 豬肉
• 蝦
• 青豆
• 平菇
• 洋蔥
• 色拉油
• 食鹽
• 雞精
• 水
• 淀粉

步驟

1. 將西紅柿、洋蔥切丁，平菇用手撕成條，鮮蝦去皮去蝦線。
2. 肉片用料酒腌制，炒熟備用，同時將雞蛋和蝦仁炒熟。
3. 鍋里放油，放入洋蔥丁，炒軟出香味后放入西紅柿丁。
4. 待西紅柿變爛后，放入平菇進(jìn)行翻炒。
5. 放入熟肉片、熟蝦仁、炒雞蛋和青豆。
6. 待香味出來后，放入一碗水淀粉勾芡，然后放鹽和雞精調(diào)味。

小技巧

• 肉片一定要用料酒提前腌制，可防止有腥味。
• 蝦和肉片都要炒熟后再放入，且只放干貨，不放入炒蝦和肉片出來的湯水。

做法二

材料

• 面條半斤
• 西紅柿2個
• 雞蛋3個
• 蔥半根
• 鹽少許
• 雞精少許
• 水適量

步驟

1. 把洗凈的西紅柿去蒂后切小丁。切丁炒制更有利于西紅柿出汁兒，成泥狀。
2. 雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱后倒入雞蛋液，煸炒成金黃色后鏟出備用。若喜歡嫩點的炒雞蛋，可用攪蛋棒或筷子多抽打成泡沫狀，炒制時用筷子畫圈攪拌。
3. 若鍋里還有底油，就用鍋內(nèi)底油；若沒有，就另外熱鍋，倒入一點點油，用蔥花熗鍋，然后放入西紅柿翻炒?？杉尤牒谀径黾訝I養(yǎng)。用鏟子壓一壓西紅柿，將其翻炒壓碎，擠出汁成西紅柿泥狀最佳。
4. 加入炒好的雞蛋混合，加水，水量稍多，因為要做鹵汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時，加入已炒好的雞蛋，繼續(xù)悶煮，直到西紅柿爛了，湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋。

注意事項

• 煮面條時略放一點鹽。
• 夏天吃可撈出來后放在涼開水里浸冷，避免面條黏在一起；冬天吃鍋挑的即可。面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵，喜歡香菜或小香蔥的可撒上香菜末、蔥末提香，吃時攪拌均勻。

綜上所述，兩種做法各有特點，您可以根據(jù)自己的喜好和食材準(zhǔn)備情況選擇適合的方法來制作美味的西紅柿雞蛋打鹵面。

參考權(quán)威站點來源：無明確原文權(quán)威站點，此內(nèi)容為根據(jù)文本信息整理。