西紅柿牛腩面的詳細做法與營養價值解析

西紅柿牛腩面是一道深受大眾喜愛的經典美食，其以濃郁的湯底和軟嫩的牛腩為特色，搭配爽滑的面條與清新的蔬菜，既營養豐富又美味可口。這道菜不僅適合作為家庭餐桌上的主食，還適合在寒冷的天氣中暖胃驅寒。以下是西紅柿牛腩面的詳細制作步驟及其背后的營養分析。

所需材料

• 牛腩：400克
• 面條：500克
• 西紅柿：2個
• 番茄醬：適量
• 菠菜：適量
• 香菜：適量
• 小香蔥：適量
• 大蔥：適量
• 姜：適量
• 桂皮：1塊
• 八角：2顆
• 香葉：2片
• 花椒：10顆
• 小茴香：1小勺
• 白糖：2小勺
• 鹽：適量
• 老抽：1小勺
• 料酒：1小勺
• 雞精：適量
• 植物油：適量

制作步驟

1. 準備工作：將蔥姜切片，西紅柿洗凈切塊，菠菜洗凈，小香蔥和香菜切末備用。
2. 處理牛腩：牛腩洗凈后切塊，放入冷水中煮沸，焯水去血沫，撈出瀝干。
3. 調味基礎：鍋中放適量植物油，燒熱后小火爆香花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香，隨后撈出花椒和小茴香，留下其他香料。
4. 炒制牛腩：加入蔥姜片爆香后，放入牛腩翻炒約5分鐘，加入料酒、老抽和白糖，攪拌均勻。
5. 燉煮牛腩：加入熱水至沒過牛腩，燒開后轉中小火燉煮，直至鍋中湯汁減少至少許。
6. 加入番茄：倒入適量番茄醬，加入切塊的西紅柿和鹽，翻炒均勻。
7. 高壓燜煮：將混合好的牛腩湯料轉入高壓鍋，燜煮約20分鐘，最后加入雞精調味。
8. 煮面與裝盤：另起一鍋水燒開，先將菠菜燙熟撈出備用，再煮面條，煮面時可加入少許鹽調味。
9. 組合成菜：將煮好的面條、菠菜和少許原湯撈入碗中，加入適量牛腩湯料，撒上香蔥末和香菜末即可食用。

營養價值與小貼士

• 牛腩富含優質蛋白質和鐵元素，有助于補充能量和改善貧血。
• 西紅柿含有豐富的維生素C和番茄紅素，有助于抗氧化和增強免疫力。
• 菠菜提供膳食纖維和多種微量元素，有助于促進腸道健康。
• 小貼士：煮面條時加入少許鹽可以提升面條的筋道口感；牛腩燉煮時間可根據個人喜好調整，確保軟爛入味。

總結

西紅柿牛腩面以其豐富的口感和營養價值成為家庭餐桌上的經典選擇，制作過程雖稍顯復雜，但成品的美味絕對值得嘗試。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜