豆腐炒菠菜的做法及營養解析

豆腐炒菠菜是一道經典的家常菜，以其經濟實惠、營養豐富、制作簡單而深受家庭主婦和健康飲食愛好者的喜愛。這道菜不僅口感柔軟、色澤分明，還容易消化，是適合各個年齡段人群的健康佳肴。以下是豆腐炒菠菜的詳細制作步驟及相關營養信息。

主料與輔料

• 主料：菠菜250克，豆腐250克
• 輔料：食用油適量，鹽適量，醬油適量

制作步驟

1. 食材準備：將菠菜摘去黃葉，切掉老根，清洗干凈后切成約一寸長的小段；豆腐用清水沖洗干凈，切成兩厘米見方的小塊。
2. 焯水處理：將切好的菠菜放入沸水中焯燙片刻，撈出瀝干水分。焯水可以去除菠菜中約80%的草酸，減少草酸鈣的形成。
3. 煎炒豆腐：熱鍋倒入適量食用油，將豆腐塊放入鍋中煎炒至表面微黃并略帶焦脆感，隨后加入適量鹽和醬油翻炒均勻。
4. 加水煮制：向鍋中加入適量清水，待水燒開后加入焯好的菠菜段。
5. 快速翻炒：菠菜在鍋中稍微煮一下即可，避免過度加熱導致營養流失。
6. 裝盤完成：將炒好的豆腐和菠菜盛出裝盤，一道清爽可口的豆腐炒菠菜就完成了。

營養價值分析

小貼士

• 菠菜焯水是關鍵步驟，可以有效去除草酸，避免影響鈣的吸收。
• 豆腐煎至微黃時口感更佳，但注意火候，避免煎糊。
• 調味時醬油的用量應適量，以免掩蓋食材本身的清香。

適用場景與推薦理由

豆腐炒菠菜適合日常家庭餐桌，尤其適合需要補充鈣質、鐵質和蛋白質的人群，如兒童、孕婦及老年人。這道菜不僅制作簡單，還能滿足營養均衡的需求，是健康飲食的理想選擇。

結論

豆腐炒菠菜是一道色香味俱全的家常菜，既經濟實惠又營養豐富，適合全年齡段人群食用。

參考來源

• Healthline: Spinach Benefits
• NCBI: Nutritional Value of Tofu