青椒牛肉炒飯的制作方法

青椒和牛肉搭配作為炒飯配料，實現葷素搭配，營養豐富且全面。接下來詳細介紹這道青椒牛肉炒飯的制作過程。

原料準備

• 鹵好的牛腱1小塊（鹵牛腱做法可參考相關教程）
• 雞蛋2枚
• 青椒2個
• 洋蔥1/2個
• 剩米飯1大碗
• 鹽、醬油、黑胡椒粉適量（可根據個人口味添加）

制作步驟

1. 將鹵好的牛肉切成粗條備用。
2. 把青椒、洋蔥洗凈切絲備用。
3. 將雞蛋打成蛋液，隔夜米飯撒一點點水，用手抓松備用。
4. 鍋中倒少許油燒熱，把蛋液倒入翻炒至七八成熟盛出備用。
5. 鍋中繼續加入1大勺油，放入洋蔥爆香。
6. 加入抓松的白米飯，將米飯翻炒到飯粒完全散開。
7. 米飯炒透之后，加入牛肉、青椒、雞蛋以及調味料。
8. 持續用中火翻炒均勻即可。

小竅門

• 隔夜飯事先撒一點點水并用手抓松，這樣在炒制時更容易炒散炒均勻。
• 炒制功夫會影響飯粒狀態，要使飯粒粒粒分明，需用中大火快速翻炒，不用炒太久，炒熟即可盛盤，否則水分減少，飯會越炒越干，影響口感。

按照以上步驟，香噴噴的青椒牛肉炒飯就制作完成了，搭配一個簡單的湯，便是美味又營養的一餐。

結論：掌握好原料準備、制作步驟和小竅門，就能輕松做出美味的青椒牛肉炒飯。

參考權威站點來源：無（此為根據常見美食制作知識整理內容）