概述

青椒肉絲是一道經典的家常菜，以青椒和豬肉為主要原料，葷素搭配合理，營養豐富且均衡。青椒提供豐富的維生素和微量元素，豬肉則是優質蛋白質的重要來源。這道菜不僅美味可口，還具有一定的健康價值。

青椒的營養價值

• 青椒果肉厚實且脆嫩，富含維生素C，其含量在蔬菜中名列前茅。青椒的維生素C含量約為93.9%，而紅熟果的維生素C含量最高可達460毫克。
• 青椒還含有約3.8%的碳水化合物，能夠為人體提供一定的能量。
• 青椒中含有多種微量元素，有助于促進血液循環，并對某些疾病具有抑制作用。
• 青椒的食用方式多樣，包括涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬以及加工成罐頭或蜜餞。

豬肉的營養價值

豬肉是優質蛋白質的重要來源，其蛋白質為完全蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，且氨基酸的構成比例接近人體需求，容易被人體吸收和利用。

此外，豬皮和筋腱主要由結締組織構成，其蛋白質含量為35%-40%，主要是膠原蛋白和彈性蛋白。然而，由于這類蛋白質缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，其營養價值相對較低，但對美容護膚有一定益處。

健康建議

盡管青椒肉絲營養豐富，但需注意適量食用。川菜通常口味較重，過量食用可能對健康造成不利影響，尤其是高鹽或高油的烹飪方式。

結論

青椒肉絲是一道兼具美味與營養的家常菜，但應注意烹飪方式和適量食用，以充分發揮其健康價值。

參考資料

• 世界衛生組織：健康飲食指南
• 美國農業部食品數據中心