金針菇美食制作指南

金針菇是一種常見且營養豐富的食材，其口感脆嫩，味道鮮美，適合多種烹飪方式。以下為幾種經典的金針菇菜肴制作方法，簡單易學，適合家庭烹飪。

1. 金針菇拌黃瓜

這是一道清爽開胃的涼拌菜，制作簡單，適合炎熱的夏季。

食材：

• 干金針菇：適量
• 黃瓜：1根
• 香油：適量
• 鹽、醋、蒜：適量

步驟：

1. 將干金針菇用熱水焯燙后過涼水，瀝干備用。
2. 黃瓜切絲，放入碗中。
3. 加入香油、鹽、醋和蒜末，拌勻即可。

特點：清爽脆嫩，省時省力。

2. 金針菇肉絲湯

這是一道營養豐富的家常湯品，適合搭配米飯或面食。

食材：

• 金針菇：1把
• 肉絲：80克
• 水：4～6碗
• 淀粉：1大匙
• 青蔥：1根
• 醬油：1大匙
• 柴魚粉、鹽、白胡椒粉、香油：適量

步驟：

1. 肉絲用醬油拌腌，金針菇切去蒂頭洗凈并切成兩段，青蔥切蔥花。
2. 將水燒開，加入金針菇焯燙。
3. 肉絲沾上淀粉后下鍋，與金針菇一同煮。
4. 加入柴魚粉、鹽調味，熄火前放入蔥花、白胡椒粉，滴少許香油即可。

注意：金針菇需切成兩段，便于完全松散。

3. 雙鮮拌金針菇

這是一道色香味俱佳的冷菜，結合了雞肉和魷魚的雙重鮮味。

食材：

• 罐裝金針菇：500克
• 熟雞脯肉：200克
• 鮮魷魚：適量
• 姜片：3克
• 白糖：10克
• 精鹽：2.5克
• 味精：5克
• 高湯：75克
• 芝麻油：20克

步驟：

1. 將罐裝金針菇倒出，擠去水分，入沸水鍋焯燙30秒，撈出瀝干。
2. 鮮魷魚去外膜，切細絲，與姜片一起焯熟，撈出揀去姜片。
3. 熟雞脯肉切細絲，焯燙30秒后撈出瀝干。
4. 將金針菇、魷魚絲、雞絲混合，加入高湯、鹽、味精、白糖和芝麻油拌勻，裝盤即可。

特點：金針菇赤黃，雞絲魷魚絲潔白，清鮮脆嫩，味美爽口。

4. 金針菇炒蛋

這是一道簡單又營養的快手菜，適合忙碌的日常生活。

食材：

• 雞蛋：2個
• 金針菇：適量
• 鹽、雞精、小蔥、植物油：適量

步驟：

1. 雞蛋打散，金針菇切碎后加入蛋液中。
2. 加入鹽、雞精和蔥花，攪拌均勻。
3. 熱鍋倒油，將蛋液倒入鍋中，快速翻炒至熟即可。

特點：鮮香可口，制作便捷。

5. 金針菇黃瓜魚片湯

這是一道鮮美的湯品，魚片與金針菇的組合讓味道更加豐富。

食材：

• 現成魚片：1大片
• 金針菇：適量
• 黃瓜：1根
• 雞湯：1罐
• 蔥絲、姜絲、料酒、蒸魚豉油、水淀粉、鹽、胡椒粉、香油：適量

步驟：

1. 魚片洗凈，放入微波爐用碟子中，加入蔥絲、姜絲、料酒和蒸魚豉油，微波爐加熱3-4分鐘后取出，用叉子叉成小塊備用。
2. 金針菇洗凈，黃瓜切片。
3. 雞湯倒入鍋中，加入一碗水燒開，放入魚肉和蒸魚的汁水。
4. 再次燒開后加入水淀粉勾芡，放入黃瓜片和金針菇，調入鹽、胡椒粉、蔥花和香油即可。

特點：湯汁鮮美，食材豐富。

總結：金針菇作為一種營養豐富的食材，可以通過多種方式進行烹飪，滿足不同的口味需求。以上幾種做法簡單易學，非常適合家庭烹飪。

參考來源：美食杰