田雞的營養價值、食用情況及功效

一、廣東人喜愛食用田雞的原因

田雞，肉質鮮美，在不同季節呈現出獨特風味，春天肉質鮮嫩，秋天肉香四溢，是餐桌上備受歡迎的佳肴。它含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，營養價值頗高，這使得廣東人特別喜歡吃田雞。不過，由于野生田雞是有益動物，如今市場上有了專供食用的養殖田雞，因此建議大家不要食用野生田雞。

二、田雞對不同人群的營養價值

（一）對青少年和更年期人群

田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，這些營養物質有助于青少年的生長發育，同時對緩解更年期骨質疏松也有一定作用。

（二）對延緩衰老和美容防癌人群

田雞所含的維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，還具有防癌抗癌的功效。

（三）對特定病癥人群

蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品。它可以治療陰虛牙痛、腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥、精力不足、產后缺乳、肝硬化腹水和神經衰弱者食用。對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。

三、民間流傳的田雞食用好處

1. 大補元氣、治脾虛，適合精力不足、低蛋白血癥和各種陰虛癥狀的人群。
2. 對青少年的生長發育和更年期骨質疏松十分有益。
3. 含有的營養物質能夠延緩機體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。
4. 對患有心性水腫或腎性水腫的人有較好的利水消腫功效。

綜上所述，田雞具有豐富的營養價值和多種功效，但應選擇食用養殖田雞，避免食用野生田雞，以保護生態環境。

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