菌菇類品種繁多,日常生活中較為常見的有以下7種。大部分菌菇可作為食物,在平均壽命較長的日本,菌菇是餐桌上的常客,是健康無害的食物。不過,有些蘑菇有毒,野外蘑菇切勿隨意采摘食用。
金針菇在自然界分布廣泛,在中國北至黑龍江,南到云南,東達江蘇,西抵新疆都適宜其生長。它是腐生營養型的擔子菌類,能在黑暗環境中生長,是木材腐生菌,易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。
香菇味道香濃、香氣宜人且營養豐富,地位位列草菇、平菇、白蘑菇之上,素有“真菌皇后”的雅譽。
草菇因常生長在潮濕腐爛的稻草中得名,其肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道極美,有“蘭花菇”“美味包腳菇”之稱。
猴頭菇遠看像金絲猴頭,故而得名。它是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,“山珍猴頭、海味魚翅”是對它的高度贊譽。
平菇是常見的灰色食用菇,常食能改善人體新陳代謝、調節植物神經,對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍有良好作用。
紅菇風味獨特,香馥爽口,味道鮮甜,且含有人體必需的多種氨基酸等成分。
口蘑是生長在蒙古草原上的白色傘菌屬野生蘑菇,一般生長在有羊骨或羊糞的地方,味道異常鮮美,是中國市場上較昂貴的蘑菇。
常見的這7種菌菇各具特色,在食用價值和營養價值上都有獨特之處,但食用時要注意避免誤食有毒蘑菇。