常見菌菇類介紹

菌菇類品種繁多，日常生活中較為常見的有以下7種。大部分菌菇可作為食物，在平均壽命較長的日本，菌菇是餐桌上的常客，是健康無害的食物。不過，有些蘑菇有毒，野外蘑菇切勿隨意采摘食用。

• 金針菇

  金針菇在自然界分布廣泛，在中國北至黑龍江，南到云南，東達江蘇，西抵新疆都適宜其生長。它是腐生營養型的擔子菌類，能在黑暗環境中生長，是木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。

• 香菇

  香菇味道香濃、香氣宜人且營養豐富，地位位列草菇、平菇、白蘑菇之上，素有“真菌皇后”的雅譽。

• 草菇

  草菇因常生長在潮濕腐爛的稻草中得名，其肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，有“蘭花菇”“美味包腳菇”之稱。

• 猴頭菇

  猴頭菇遠看像金絲猴頭，故而得名。它是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，“山珍猴頭、海味魚翅”是對它的高度贊譽。

• 平菇

  平菇是常見的灰色食用菇，常食能改善人體新陳代謝、調節植物神經，對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍有良好作用。

• 紅菇

  紅菇風味獨特，香馥爽口，味道鮮甜，且含有人體必需的多種氨基酸等成分。

• 口蘑

  口蘑是生長在蒙古草原上的白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，是中國市場上較昂貴的蘑菇。

常見的這7種菌菇各具特色，在食用價值和營養價值上都有獨特之處，但食用時要注意避免誤食有毒蘑菇。