菌菇煲的做法介紹

對于不喜歡菌菇湯清淡口感的人來說，菌菇煲是個不錯的選擇。菌菇煲相較于菌菇湯，既能保持菌菇的鮮香，味道還更加香濃。下面為大家詳細介紹兩種菌菇煲的做法。

做法一

材料

• 金針菇50克
• 香菇50克
• 平菇50克
• 杏鮑菇50克
• 木耳20克
• 青蒜1根
• 蠔油適量
• 鹽適量
• 蔥適量
• 姜適量
• 油適量

做法步驟

1. 將木耳撕成小朵，平菇撕成小片，杏鮑菇切片，香菇切片，金針菇分開成小朵。
2. 炒鍋中放入油，用小火將蔥末、蒜末爆香。
3. 把各種菇放入鍋中翻炒3分鐘。
4. 將翻炒過的各種菇倒入煲里，加入少許蠔油，根據個人口味情況加入少許鹽，將各類菇煲熟。
5. 把青蒜切成末，加入青蒜末后關火。

注意事項

• 加入蠔油后根據個人口味加鹽，由于蠔油很鮮，所以不用再加味精。
• 各種菇的比例不需要很精確，可以多放自己喜歡的菇類。
• 青蒜末是這道菜的點睛之筆，一定要放。

做法二

食材

• 干云耳20克
• 杏鮑菇150克
• 茶樹菇100克
• 蘑菇100克
• 草菇100克
• 冬菇100克
• 金針菇100克
• 大白菜300克
• 牛筋丸、豬肉丸、墨魚丸、蝦丸、蟹肉棒各適量
• 蔥2顆
• 姜2片
• 花生油2茶匙
• 鹽1茶匙
• 雞精1/2茶匙
• 胡椒粉少許

做法步驟

1. 預先把云耳泡開，處理干凈；將肉丸取出來解凍；把所有材料洗凈，杏鮑菇切片、茶樹菇切段、草菇切開兩邊、冬菇去蒂、金針菇切去頭；大白菜洗凈后切成大塊；蔥切段。
2. 鍋內燒開水，加入少許鹽，把除金針菇外的所有菇倒入鍋中焯一下，撈起瀝干水分。
3. 鍋內重新放入適量清水和姜片，燒開后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已發大時，加入蟹肉棒、所有菇類和蔥段，整鍋煮熟后加入鹽和雞精，撒上少許胡椒粉即可上菜。

以上兩種菌菇煲做法簡單，鮮香美味，大家可以根據自己的喜好進行嘗試。

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