西紅柿燉排骨的營養價值解析

西紅柿燉排骨是一道營養美味的菜肴，西紅柿酸甜可口，排骨香嫩滑口，具有美容美顏、滋陰養腎、防癌抗癌等功效。下面詳細了解其營養價值：

排骨的營養價值

小排指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，其上方是肋排和子排。小排肉層較厚，還帶有白色軟骨。排骨能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。同時，排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，有助于改善缺鐵性貧血。

西紅柿中維生素C的作用

西紅柿含有豐富的維生素C，其主要作用是促進人體組織中膠原的形成。人體細胞間的物質叫細胞間質，其中的膠原物質如同黏合劑，讓細胞間質具有黏性。當缺乏維生素C時，細胞間質的正常膠體狀態難以維持，會使血管脆性增加，容易破裂出血，還會導致傷口、潰瘍不愈合。

西紅柿維生素C的其他益處

西紅柿中的維生素C對治療營養不良性貧血有一定作用。產婦生產時，體內有足夠的維生素C可降低出血量。此外，維生素C能提高白細胞對細菌的吞噬能力，增強身體抵抗力。

綜上所述，西紅柿燉排骨結合了排骨和西紅柿的營養優勢，具有豐富的營養價值和多種益處。