爆炒田雞做法及田雞選購(gòu)技巧

爆炒田雞是一道常見(jiàn)的美食，其做法并不繁瑣，只需準(zhǔn)備好食材，以大火爆炒即可，具有做法簡(jiǎn)單、味道香辣的特點(diǎn)，深受食客喜愛(ài)。不過(guò)，雖然爆炒田雞省時(shí)省力，但在選購(gòu)食材時(shí)不能馬虎。下面為大家介紹幾招選購(gòu)田雞的小技巧。

田雞選購(gòu)技巧

1. 看活潑程度和外觀(guān)：挑選田雞時(shí)，首先要看其是否活潑。若放在筐里呈現(xiàn)緊縮在一起、蓄勢(shì)待蹦的架勢(shì)，且個(gè)頭較大、身上無(wú)傷不潰爛，拿起來(lái)后腿掙扎有力，這樣的田雞一般較好。
2. 分辨雌雄特征：雄田雞叫聲大，嘴巴圓，身上條紋清晰、寬且色深，個(gè)頭較大；雌田雞一般不叫，個(gè)頭小，身上顏色較淺，嘴尖。
3. 根據(jù)季節(jié)選擇：食用時(shí)，春季雌田雞最佳，因?yàn)榇藭r(shí)雌田雞肚子里有卵籽，肉質(zhì)比較肥嫩。過(guò)了春季，特別是秋季，此時(shí)不管是雌性還是雄性田雞，味道都不錯(cuò)。

總之，了解上述田雞的選購(gòu)方式后，大家選購(gòu)時(shí)要格外注意。若想做出美味的爆炒田雞，一定要仔細(xì)閱讀這些選購(gòu)方法。

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