魚子醬的制作與種類

魚子醬有多種顏色，涵蓋淺灰色、深黑色、紫色、紅色、白色、黃色，甚至還有透明的。人們不禁好奇如此顏色鮮艷的魚子醬是由什么制作而成，背后是否存在神秘之處。

魚子醬的定義與正宗原料

魚子醬，從名稱上理解，是用從魚身上取出的魚卵制成的醬。幾乎所有種類的魚卵理論上都能做成魚子醬，但世界上最正宗的魚子醬原料是鱘魚的魚卵。其中，最上等的魚子醬由產自里海的鱘魚Beluga的黑色魚卵制成。

其他常見原料

除了鱘魚魚卵，市面上還有許多其他種類的魚子醬，其原料包括圓鰭魚、鮭魚、白鮭或鱈魚的魚卵，這些魚卵加工后也具有鮮美的滋味。

制作工序

將魚卵制成魚子醬，需先把魚敲暈，接著取出魚卵，經過篩檢、清洗、濾干后，交由專業(yè)品鑒人士進行最后的挑選和分類。整個過程需在15分鐘內完成，否則魚卵會不新鮮。

綜上所述，魚子醬制作原料多樣，制作工序嚴謹，不同原料的魚子醬各具特色。