咸菜炒肉片：簡單易學的家常美味

咸菜炒肉片是一道經典的家常菜，以其咸香可口、簡單易做而深受家庭主婦和美食愛好者的喜愛。這道菜不僅制作簡單，還能讓普通的食材煥發出獨特的風味。只要按照以下步驟操作，你也可以輕松做出大師級的美味！

準備食材

• 上肉（五花肉）：適量，切片
• 咸菜：適量，切條
• 蒜蓉：適量
• 蔥段：適量
• 糖：少許
• 花雕酒：適量
• 生抽：適量

制作步驟

1. 處理食材：將五花肉切出肥肉部分，肥肉可用于榨油；咸菜用清水洗凈后切成條狀。

2. 咸菜去鹽：切好的咸菜放入清水中浸泡15-20分鐘，以去除多余的鹽分。

3. 榨油：將肥肉放入熱鍋中，小火慢慢煸炒至出油后，將肥肉撈出備用。

4. 炒咸菜：將咸菜倒入鍋中，用肥肉炸出的油煸炒，加入一小匙糖調味，翻炒均勻后盛出備用。

5. 炒肉片：鍋中重新燒熱油，加入肉片煸炒至水分蒸發，再加入蒜蓉煸炒至金黃色。

6. 調味：加入少許糖和花雕酒翻炒均勻，最后加入適量生抽調味。

7. 合炒：將之前炒好的咸菜倒入鍋中，與肉片一同翻炒均勻。

8. 點綴：最后加入蔥段，翻炒幾下即可出鍋。

小貼士

• 咸菜本身含鹽量較高，浸泡時間可根據個人口味調整。
• 肥肉榨出的油不僅增香，還能減少額外用油量，更加健康。
• 花雕酒可以提升菜肴的香氣，但用量不宜過多。

營養價值

咸菜炒肉片富含蛋白質、脂肪和多種礦物質，是一道營養豐富的家常菜。咸菜中的乳酸菌有助于促進消化，而五花肉適量食用則可以提供人體所需的能量。

總結

咸菜炒肉片是一道簡單卻充滿風味的家常菜，通過合理搭配和簡單烹飪，就能讓普通的食材變得美味可口。

參考來源

• 媽網百科
• 下廚房