冬菇燜鴨的做法介紹

將濃郁芳香的香菇與口感厚實細膩的鴨肉搭配做菜，能帶來獨特的味蕾享受。這道美食無論是作為家常菜，還是用于宴客，都是不錯的選擇。下面為您介紹兩種冬菇燜鴨的做法。

做法一

材料

• 鴨1000g
• 干冬菇20g
• 姜適量
• 豆瓣醬適量
• 料酒適量
• 老抽適量
• 鹽適量

步驟

1. 將鴨洗凈后斬塊。
2. 干冬菇需提前泡發，泡發好后洗凈并切片；姜切成絲備用。
3. 燒一鍋沸水，加入少許姜絲，放入鴨塊焯去血水，之后撈出過涼，再用清水沖洗干凈。
4. 在炒鍋中倒入適量油，放入姜絲爆香，接著放入鴨塊，用大火翻炒，直至鴨油溢出。
5. 放入豆瓣醬，再加入香菇片，繼續用大火翻炒。
6. 加入少許米酒和老抽，再加入一勺熱水，轉中火燜煮，直到鴨塊熟透。
7. 最后加入少許鹽進行調味即可。

做法二

材料

• 鴨翅膀1500g
• 瑞士汁100ml
• 冬菇12個
• 姜1片
• 料酒適量
• 胡椒粉適量

步驟

1. 將冬菇用水發泡至軟，然后對半切開。
2. 把鴨翅膀放入開水中焯一下，之后過冷河（用冷水沖洗）。
3. 將飛過水的鴨翅膀放進壓力鍋內。
4. 放入姜片和切好的冬菇。
5. 倒入半碗瑞士汁與五碗清水，另外加入少許料酒與胡椒粉。
6. 蓋上鍋蓋，先用大火煮約半小時，再轉慢火繼續煮半小時即可。

以上兩種冬菇燜鴨的做法各有特色，您可以根據自己的喜好和食材準備情況進行選擇制作。

參考權威站點來源：無（原文未提及權威站點）