兩道經典涼拌腐竹菜譜：清涼解暑的夏日美味

在中國不同的地域飲食文化中，廣東人偏愛熱菜，而東北人則更鐘情于涼拌菜。尤其是在炎熱的夏天，涼拌菜不僅開胃，還能有效解暑。今天為大家詳細介紹兩道簡單易做、風味獨特的涼拌腐竹菜譜：涼拌腐竹芹菜和涼拌腐竹木耳。

1. 涼拌腐竹芹菜

涼拌腐竹芹菜是一道清爽可口的家常菜，不需要繁復的材料，僅憑常見的調料便能調制出特別的味道。

所需材料

• 腐竹
• 芹菜
• 醬油
• 鹽
• 味精
• 醋
• 香油

制作步驟

1. 將芹菜擇洗干凈，去掉葉子。
2. 芹菜放入開水中焯燙片刻，隨后用涼水沖涼，切成絲后裝盤備用。
3. 將泡發好的腐竹切成絲，碼放在芹菜上。
4. 將味精用少量開水化開，與醬油、鹽、米醋混合，調成調味汁，均勻澆在腐竹和芹菜上。
5. 最后淋上香油，拌勻即可食用。

2. 涼拌腐竹木耳

涼拌腐竹木耳是一道深受大眾喜愛的涼菜，其口感清脆爽滑，腐竹與木耳的搭配堪稱經典。

所需材料

• 腐竹
• 木耳
• 蒜蓉
• 香菜
• 生抽
• 陳醋
• 白砂糖
• 香油

制作步驟

1. 將腐竹提前用溫水泡軟，切成適當大小備用。
2. 木耳提前泡發，洗凈后瀝干水分。
3. 鍋中燒開水，加入少許鹽，先將木耳焯燙片刻，再將腐竹焯熟，撈出瀝干放涼。
4. 切好蒜蓉和香菜段備用。
5. 調制料汁：將生抽、陳醋、白砂糖、香油混合均勻。
6. 將調好的料汁倒入木耳和腐竹中，加入蒜蓉和香菜段，拌勻即可。

總結

涼拌腐竹芹菜和涼拌腐竹木耳制作簡單，口感清新，是夏日餐桌上的理想選擇。無論是作為開胃小菜，還是搭配主食，它們都能帶來一份清涼與美味。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房