黃瓜腌制的四種經典做法

黃瓜作為一種常見的蔬菜，不僅可以生食，還可以通過腌制的方法制作成美味的小菜。以下介紹四種經典的黃瓜腌制方法，適合家庭制作。

做法一：甜面醬腌黃瓜

原料

• 黃瓜
• 鹽
• 甜面醬
• 料酒

步驟

1. 黃瓜洗凈，瀝干水分后切條，用鹽腌制，靜置一段時間。
2. 取出黃瓜，輕輕擠出多余的鹽分。
3. 準備一個干凈的壇子，將黃瓜放入壇中，加入甜面醬拌勻。
4. 密封壇子，腌制10天后即可食用。

做法二：辣味黃瓜片

原料

• 黃瓜
• 鹽
• 蒜末
• 辣椒醬
• 生抽
• 白糖
• 芝麻香油
• 涼開水

步驟

1. 黃瓜洗凈切片，加入鹽攪拌均勻，靜置一段時間。
2. 將腌制過的黃瓜放入漏網中，用重物壓一天，擠出多余水分。
3. 將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、芝麻香油和涼開水混合，調成醬汁。
4. 將黃瓜片放入醬汁中攪拌均勻，即可食用。

做法三：搓揉腌黃瓜

原料

• 小黃瓜
• 鹽
• 蒜末
• 辣椒醬
• 生抽
• 白糖
• 香油
• 涼開水

步驟

1. 小黃瓜洗凈，切去頭尾，撒上鹽，逐條搓揉至變軟。
2. 將變軟的小黃瓜放入網狀瀝水筐中，壓上重物，擠出多余鹽分。
3. 取出小黃瓜，切段，淋上調好的腌醬，攪拌均勻即可食用。

做法四：傳統黃瓜腌制法

原料

• 黃瓜
• 鹽

步驟

1. 黃瓜洗凈，放入壇子中，分層鋪放黃瓜和鹽，頂部壓上重石。
2. 每周翻動壇子一次，腌制兩周后基本完成。
3. 取出黃瓜，放入清水中浸泡5小時，期間換水兩次。
4. 撈出黃瓜，擠干水分，裝入布袋中，加入黃醬，每天早、中、晚攪拌一次。
5. 腌制完成后，取出黃瓜，瀝干醬汁，放入面醬中繼續腌制，時間根據季節調整（春冬5天，夏秋3天）。

總結

以上四種黃瓜腌制方法各具特色，適合不同口味需求。根據個人喜好選擇適合的做法，享受腌制黃瓜的美味。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Food Network