芹菜腐竹的營養分析與食用建議

腐竹的營養特性

營養學資料顯示，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克，水分含量依次為96克、82.8克、7.9克。腐竹含蛋白質豐富且含水量少，這是因其制作過程經過烘干，吸收豆漿精華，濃縮了其中營養。

芹菜的營養特性

每100克芹菜中，蛋白質含量達2.2克，鈣含量8.5毫克，磷含量61毫克，鐵含量8.5毫克。與一般瓜果蔬菜相比，芹菜蛋白質含量高一倍，鐵含量約是番茄的20倍，還富含胡蘿卜素和多種維生素，有益人體健康。

芹菜腐竹搭配的優勢

芹菜與腐竹搭配做菜，營養高且熱量少，兼具降壓功效與美味口感，尤其適合高血壓、身體較胖的人群食用。

食用禁忌人群

• 腎炎、腎功能不全者應少吃，以免加重病情。
• 糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者需慎食。
• 正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應謹慎食用。

綜上所述，芹菜腐竹是營養搭配良好的菜肴，但不同人群需根據自身健康狀況合理食用。