炒土豆絲的三種做法

做法一（4人份）

材料：花椒1小匙，生姜1片（切絲），土豆400克，胡蘿卜5cm，小蔥10根，酒2大匙，鹽1小匙，砂糖適量，油適量

1. 土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲。
2. 將切好的土豆絲放在水中沖洗一下，然后放在竹箅上濾去水。
3. 胡蘿卜也切成同樣的絲。
4. 小蔥切成蔥花。
5. 鍋中倒入油加熱，放入土豆絲、胡蘿卜絲、生姜絲，炒至透明后撒入花椒。
6. 接著加入酒、鹽、砂糖混勻。
7. 將炒好的土豆絲盛入盤中，撒上蔥花即可。

做法二

材料：土豆400克，胡蘿卜5cm，小蔥10根，酒2大匙，鹽1小匙，砂糖適量，油適量，花椒1小匙，生姜1片（切絲）

1. 土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲。
2. 把切好的土豆絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3. 胡蘿卜切成同樣的絲。
4. 小蔥切成蔥花。
5. 油入鍋中加熱，放入土豆絲、胡蘿卜絲、生姜絲，炒至透明后撒入花椒。
6. 然后再加入酒……（原文未完整提及后續步驟）

做法三

1. 把土豆切絲，注意絲要切得均勻，而非越細越好。
2. 將土豆絲放在水里泡幾分鐘（因淀粉容易粘鍋），之后取出甩干。
3. 鍋中放油，待油七成熱時，倒入土豆絲翻炒，一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，類似牛排的9成熟。
4. 放入適量鹽，若喜歡還可放點醋，做成醋溜土豆絲。

結論：三種炒土豆絲的做法各有特點，可根據個人口味和實際情況進行選擇。