芝麻醬拌菠菜：簡單健康的夏季涼拌菜

芝麻醬拌菠菜是一道經典的中式涼拌菜，以芝麻醬和菠菜為主要原料，制作簡單，營養豐富，尤其適合在炎熱的夏季享用。這道菜不僅口感清爽，還富含維生素、礦物質和膳食纖維，是家庭餐桌上的健康之選。

主要食材及調料

• 菠菜：200克，建議選擇新鮮、嫩綠的菠菜。
• 芝麻醬：2湯匙，可根據個人口味調整用量。
• 醬油：1茶匙，用于調味。
• 食鹽：1茶匙，用于焯水時增加底味。
• 香油（可選）：幾滴，用于提升香氣。

制作步驟

1. 清洗菠菜：將菠菜洗凈，去除老葉，但保留根部，以保持完整的口感和營養。
2. 稀釋芝麻醬：將芝麻醬加入少許熱水，攪拌至順滑狀態，可根據口味加入醬油調味。
3. 焯水處理：在鍋中燒開水，加入一勺食鹽，將菠菜放入沸水中焯燙約20秒，確保菠菜顏色鮮綠且稍微軟化。
4. 冷卻瀝干：將焯燙后的菠菜迅速撈出，放入冷水中降溫后瀝干水分。
5. 拌勻調味：將菠菜放入碗中，加入稀釋好的芝麻醬，攪拌均勻。可根據個人喜好滴入少許香油，增添香味。

制作小貼士

• 焯燙時間不宜過長，20秒即可，過長會導致菠菜口感變軟，營養流失。
• 芝麻醬的稀釋程度可根據個人喜好調整，喜歡濃稠口感的可少加水。
• 香油為可選調料，適量添加能讓菜品更香。

營養價值

芝麻醬拌菠菜是一道高纖維、低熱量的健康菜肴。菠菜富含維生素A、維生素C、鐵和鈣等多種營養素，有助于增強免疫力和改善貧血。芝麻醬則是優質的植物蛋白和健康脂肪來源，能為人體提供能量并促進脂溶性維生素的吸收。

適合場景

這道菜非常適合作為夏季的涼拌菜，也可以作為宴席上的開胃小菜。其制作簡單，耗時短，是忙碌工作日或家庭聚餐的理想選擇。

總結

芝麻醬拌菠菜是一道制作簡單、營養豐富且口感清爽的涼拌菜，適合各類人群食用，尤其在炎熱的夏季，是一道不可或缺的健康美味。

參考來源

本文內容參考自Healthline和NCBI的相關資料。