家常菜推薦：花豆鹵牛肉的詳細制作指南

簡介

花豆鹵牛肉是一道經典的家常菜，以牛腩和花豆為主要食材，經過長時間的燉煮，肉質軟嫩，豆香濃郁，湯汁醇厚，深受家庭餐桌的歡迎。這道菜不僅營養豐富，還能滿足對肉類和豆類的雙重喜好。

所需食材

• 牛腩：1斤（約500克）
• 花豆：4兩（約160克）
• 蔥：2支
• 辣椒：1根
• 蒜頭：6個
• 姜：3片
• 熱水：20杯（約5升，按需調整）
• 鹵包：1包
• 醬油：1杯（約240毫升）
• 酒：1/4杯（約60毫升）
• 豆腐乳：3塊
• 糖：2大匙
• 香油：1大匙

制作步驟

1. 前期準備

1. 將牛腩洗凈后瀝干，使用斜切刀法切成寬約2公分的段。注意刀工，初學者需小心操作。
2. 將切好的牛腩放入熱水中汆燙，去除血水后用清水沖洗干凈并瀝干。
3. 花豆提前用熱水浸泡3小時，待鹵制前撈出備用。

2. 牛腩預處理

1. 熱鍋后加入適量油，將牛腩放入鍋中炸至外表略微焦黃，不宜過焦。
2. 炸好的牛腩撈出瀝干油，盛入碗中備用。

3. 花豆鹵制

1. 鍋中加入少許油，預熱后放入蔥、姜、蒜、辣椒等材料爆香。
2. 加入處理好的牛腩，翻炒均勻。
3. 倒入熱水，加入鹵包、醬油、酒、豆腐乳、糖和香油等調味料。
4. 將浸泡好的花豆加入鍋中，攪拌均勻。
5. 用大火煮沸約20分鐘后，轉小火加蓋燉煮2小時，直至湯汁收濃，牛腩和花豆熟爛。

成品呈現

將燉好的花豆鹵牛肉盛入湯碗中，即可上桌享用。這道菜適合搭配米飯或面條，濃郁的湯汁和軟嫩的牛腩會讓人食欲大開。

小貼士

• 牛腩選擇帶筋的部分，口感更佳。
• 花豆浸泡時間不宜過短，否則不易燉爛。
• 鹵制時可根據個人口味調整糖和醬油的比例。

營養價值

牛腩富含蛋白質、鐵和鋅，有助于增強體力和免疫力；花豆含有豐富的膳食纖維和植物蛋白，對腸胃健康有益。

總結

花豆鹵牛肉是一道營養豐富且美味的家常菜，制作過程雖然稍顯復雜，但成品的口感和風味絕對值得嘗試。無論是家庭聚餐還是日常飲食，這道菜都能成為餐桌上的亮點。

參考來源

花豆鹵牛肉制作參考