雞腿菇的營養價值與多樣做法

雞腿菇是一種營養豐富的食材，富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，具有增強免疫力、促進新陳代謝等多種健康益處。作為一種常見的食材，它不僅適合煮齋菜，還可以與多種食材搭配，烹制出風味獨特的菜肴。以下為您介紹幾種雞腿菇的經典做法。

雞腿菇炒西蘭花

材料準備

• 雞腿菇：100克
• 西蘭花：250克
• 肉片：50克
• 蒜：2瓣
• 紅椒：2只

制作步驟

1. 將西蘭花掰成小朵，雞腿菇洗凈，分別在開水中焯燙后過涼水備用。
2. 雞腿菇切段，肉片切薄，蒜切末，紅椒切絲備用。
3. 熱鍋加油，放入蔥姜爆香，加入肉片煸炒至變白。
4. 加入雞腿菇和西蘭花翻炒，調入少許鹽。
5. 最后加入蒜末翻勻，出鍋裝盤。

小貼士

這道菜色香味俱佳，雞腿菇潔白細膩，西蘭花清香味美，是一道適合家庭的營養小菜。

蝦仁雞腿菇

材料準備

• 雞腿菇：250克
• 蝦仁：200克
• 雞蛋白：1個
• 黃瓜：50克
• 鹽：4克
• 淀粉：25克
• 清湯：30克
• 料酒：15克
• 米醋：3克
• 白糖：2克
• 味精：3克
• 水淀粉：15克
• 花生油：500克（約耗75克）
• 蒜末：5克

制作步驟

1. 雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質后切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放入碗中，加雞蛋白、1克鹽和淀粉拌勻；黃瓜洗凈切塊。
2. 取小碗，加入清湯、3克鹽、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調勻，制成芡汁。
3. 熱鍋加花生油至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控油。
4. 鍋中留少許底油，燒熱后加入蒜末和黃瓜塊爆香，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒。
5. 烹入調好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤。

小貼士

蝦仁與雞腿菇的搭配，口感鮮嫩，營養豐富，適合家庭聚餐或宴客時制作。

總結

雞腿菇是一種用途廣泛的食材，無論是與蔬菜還是肉類搭配，都能展現其獨特的風味與營養價值。通過以上兩種做法，您可以輕松制作出美味健康的家常菜。

參考來源

• 媽百科
• 美食杰