木耳菜的多種做法及食材配方

木耳菜可作為湯菜、爆炒、燙食、涼拌等食用，不同人對(duì)其好吃的做法看法不一。以下為大家介紹幾種家庭或菜館常見的木耳菜菜式。

清炒木耳菜

方法一

• 食材：木耳菜350克，花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，鹽2克，味精1克
• 做法：1.將木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；2.蒜切成末；3.炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；4.倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。

方法二

• 食材：木耳菜500克，去皮大蒜30克，花生油20克，精鹽4克，味精1克，香油5克
• 做法：1.將木耳菜擇洗干凈，瀝水；2.將大蒜剁成碎末；3.炒鍋置火上，燒熱后，投入木耳菜炒至斷生（俗稱“八分熟”），加入精鹽、味精、蒜末，淋上香油即成清炒木耳菜。

木耳菜蜜棗魚湯

• 食材：鯉魚500克，木耳菜500克，豬肉100克，蜜棗5克，植物油15克，鹽3克
• 做法：1.魚去鱗、腸臟，洗凈，控干水分；2.生油起鍋，稍煎鏟起；3.豬肉洗凈，木耳菜洗凈，切成段；4.把豬肉、魚、木耳菜、蜜棗放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

木耳菜及第湯

• 食材：木耳菜600克，豬小腸150克，豬肉（瘦）150克，豬肝120克，豬腰子180克，蜜棗20克，陳皮5克
• 做法：1.豬小腸洗凈；2.豬腰縱剖開兩邊，切除白色筋絡(luò)，洗凈，切成薄片；3.豬肝洗凈，片成薄片；4.陳皮浸軟；5.待煲內(nèi)水沸時(shí)，放下木耳菜、瘦肉、小腸、蜜棗、陳皮同煲2小時(shí)；6.待小腸燜透時(shí)，下豬肝、豬腰灼熟，調(diào)味即可。

涼拌木耳菜

• 食材：木耳菜500克，植物油15克，食鹽3克，醋15克，蔥100克
• 做法：1.把木耳菜洗干凈；2.滾水燙熟，撈起過冷開水，擠干水，置于盤中；3.添加調(diào)味汁：陳醋中加鹽、切碎的蒜末（蓉），食用油（可選），醋蒜汁最好先置15min；4.將調(diào)味汁澆在菜上即可。

總之，木耳菜做法多樣，大家可根據(jù)個(gè)人口味選擇合適的烹飪方式。