背景信息

木薯是一種廣泛種植于熱帶和亞熱帶地區的糧食作物，其塊根富含淀粉，是許多地區的重要食物來源。然而，木薯中含有一種天然毒素——生氰甙，經過分解后會釋放出氫氰酸（HCN）。如果木薯未經過適當加工或被生食，可能導致中毒事件。

木薯中毒的機制

木薯中的生氰甙在人體內被分解后釋放氫氰酸，這種化學物質會干擾細胞的氧氣利用能力，導致組織缺氧以及中樞神經系統的損害。

中毒癥狀

木薯中毒的癥狀通常在食用后2～3小時內出現，輕重程度因攝入量和個體差異而異。

早期癥狀

• 惡心
• 嘔吐
• 腹痛
• 頭痛
• 頭暈
• 心悸
• 脈搏加快
• 無力
• 嗜睡

嚴重癥狀

• 呼吸困難
• 躁動不安
• 心跳加快
• 瞳孔散大
• 對光反應遲鈍或消失
• 昏迷
• 抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭導致死亡

木薯中毒的處理方法

一旦出現木薯中毒癥狀，應立即采取以下措施：

1. 催吐、洗胃、導瀉：盡快清除尚未吸收的毒素。
2. 靜脈輸液、利尿：加速毒物的代謝和排泄。
3. 輕癥患者：開始時可以不必使用亞硝酸戊酯吸入。
4. 重癥患者：首選藥物為亞硝酸戊酯、亞硝酸鈉和硫代硫酸鈉，但需注意亞硝酸鈉和硫代硫酸鈉不可同時注射。如果沒有亞硝酸鈉等藥物，可使用美藍治療，但療效較差。
5. 依地酸二鈷：近年來被認為是治療木薯中毒的有效解毒劑，與硫代硫酸鈉聯合使用可進一步提高療效。

預防措施

為了避免木薯中毒，建議在食用木薯前采取以下預防措施：

• 將木薯徹底去皮，因為毒素主要集中在皮層。
• 將木薯切塊后用清水浸泡數小時，減少毒素含量。
• 通過煮熟或蒸熟的方式徹底加工木薯。
• 避免食用苦味明顯的木薯品種，因為其毒素含量較高。

結論

木薯中毒雖可導致嚴重后果，但通過適當的加工處理和及時的醫療干預，大多數中毒事件是可以避免或治療的。

參考資料

• 世界衛生組織（WHO）
• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 美國疾病控制與預防中心（CDC）