椒鹽平菇的做法及營養價值詳解

平菇是一種廣受歡迎的食用菇類，其不僅味道鮮美，而且營養價值極高。每100克平菇含有20-23克蛋白質，且富含多種氨基酸和礦物質，是健康飲食的理想選擇。今天，我們將為大家詳細介紹一道以平菇為主料的美味菜肴——椒鹽平菇。這道菜香氣撲鼻，口感酥脆，非常適合作為家常小菜或宴客佳肴。

主要食材及輔料

• 主料：平菇500克
• 輔料：食用油適量、鹽適量、面粉適量、雞蛋1個、椒鹽適量

制作步驟

1. 清洗平菇：將平菇清洗干凈后，撕成小條備用。
2. 焯水處理：將平菇放入沸水中焯一下，撈出后瀝干水分。
3. 腌制平菇：在焯過水的平菇中加入適量鹽，拌勻后靜置片刻。
4. 調制面糊：將雞蛋打散，加入面粉和適量清水，攪拌成無顆粒的糊狀，稠度以能掛在平菇上而不滴落為宜。
5. 裹面糊：將腌制好的平菇擠去多余水分，逐條放入面糊中裹勻。
6. 初次煎炸：鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱時，將裹好面糊的平菇放入鍋中煎炸，直至表面呈金黃色，撈出瀝油。
7. 復炸提升口感：將初炸后的平菇再次放入熱油中復炸幾秒鐘，撈出瀝干油分。
8. 撒椒鹽調味：最后撒上適量椒鹽，拌勻即可裝盤。

制作小貼士

• 焯水后的平菇需充分擠干水分，以免影響后續炸制效果。
• 油溫不宜過高，建議控制在六成熱左右，以避免炸焦，影響成品的色澤和口感。
• 面糊的稠度需適中，過稀會導致掛糊不均勻，過稠則不易炸透。

營養價值與健康益處

平菇富含蛋白質和多種氨基酸，其中包括人體必需的賴氨酸、亮氨酸等。此外，平菇中的礦物質如鈣、鐵、鋅等含量豐富，能夠促進骨骼健康和增強免疫力。椒鹽平菇的制作方式保留了平菇的營養成分，同時通過煎炸提升了口感，是一道兼具美味與健康的菜肴。

結論

椒鹽平菇是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合各類人群食用。通過合理的制作方法，您可以輕松在家享受這道香脆可口的美味佳肴。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline - Nutrition