蒜苗炒豆干的做法與詳細解析

簡介

蒜苗炒豆干是一道家常菜，以其簡單易做、營養豐富而備受歡迎。這道菜主要以青蒜苗和豆腐干為主要食材，搭配少量調料炒制而成，成品色澤鮮艷，口感清爽，既適合日常餐桌，也可作為健康飲食的選擇。

準備工作

在正式烹飪前，需要進行以下準備工作：

• 清潔工具：將炒鍋刷干凈，確保無殘留油漬或雜質。
• 檢查燃料：確保煤氣充足，避免中途熄火。

所需材料

主料

• 青蒜苗：250克（挑選新鮮翠綠的蒜苗，避免使用發黃或枯萎的部分）。
• 豆腐干：200克（選擇新鮮的豆腐干，不建議使用表面干硬或有異味的）。

調料

• 鹽：3克。
• 植物油：25克。
• 味精：2克（可根據個人口味選擇是否使用）。

烹飪步驟

盡管每個人可能有不同的烹飪習慣，但蒜苗炒豆干的基本步驟大致相同，具體如下：

1. 清洗與切配：將青蒜苗和豆腐干分別用清水沖洗干凈，去除表面浮塵。隨后，將豆腐干切成菱形片，蒜苗切成3～4厘米長的段備用。

2. 熱鍋炒蒜苗：將炒鍋置于火上加熱，倒入植物油，待油溫升高后，加入蒜苗翻炒至翠綠色。

3. 加入豆干調味：將切好的豆腐干片放入鍋中，與蒜苗一同翻炒均勻。加入鹽調味，繼續翻炒片刻，最后加入味精調味。

4. 出鍋裝盤：炒勻后即可關火，將菜品盛出裝盤，完成制作。

小貼士

• 蒜苗炒制時間不宜過長，以保持其翠綠的顏色和清脆的口感。
• 豆腐干可以提前焯水，去除可能的豆腥味，使口感更佳。
• 如果喜歡更豐富的口感，可以加入適量紅椒絲或胡蘿卜絲作為配菜。

營養價值

蒜苗富含維生素C、膳食纖維和抗氧化物質，具有增強免疫力和促進消化的作用；豆腐干則是優質的植物蛋白來源，含有豐富的鈣和鐵，適合各年齡段人群食用。

結論

蒜苗炒豆干是一道簡單卻營養的家常菜，制作過程快捷，適合忙碌的現代家庭，值得一試！

參考文獻

• 美食杰 - 家常菜譜大全
• 心食譜 - 蒜苗炒豆干