紫蘇梗板栗雞的做法
紫蘇板栗燉雞的詳細(xì)做法與技巧
簡(jiǎn)介
紫蘇板栗燉雞是一道營(yíng)養(yǎng)豐富且風(fēng)味獨(dú)特的家常菜。紫蘇梗的加入不僅增香提鮮，還賦予菜肴獨(dú)特的草本香氣，與板栗的甜糯和雞肉的鮮嫩完美融合。這道菜適合秋冬季節(jié)食用，既暖胃又滋補(bǔ)。
主要食材與配料
- 板栗：250克
- 雞肉：500克
- 紫蘇梗：20克
- 紅蘿卜：1根
- 蔥：15克
- 姜：15克
調(diào)味料
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 味極鮮醬油：適量
- 花雕酒：適量
- 柱侯醬：適量
制作步驟
- 準(zhǔn)備食材：將板栗去殼，紅蘿卜切成滾刀塊，紫蘇梗切成粗絲，蔥切段，姜切成大厚片。
- 腌制雞肉：將雞肉切成大塊，加入柱侯醬、味極鮮醬油、糖和鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘。
- 煎雞塊：熱鍋倒油，將腌制好的雞塊放入鍋中煎至兩面金黃。
- 增香去腥：加入姜片和蔥段，沿鍋邊淋入適量花雕酒，翻炒均勻。
- 加入板栗：將板栗倒入鍋中，與雞塊一起翻炒均勻。
- 加入配料：倒入適量開水，加入紅蘿卜塊，調(diào)入適量鹽、糖和味極鮮醬油。注意調(diào)味料用量，避免過(guò)咸或過(guò)甜。
- 燉煮：蓋上鍋蓋，中小火燉煮15分鐘，直至紅蘿卜和板栗完全熟透。
- 收汁：開大火收汁，待湯汁濃稠時(shí)，加入紫蘇梗，翻炒均勻后關(guān)火。
- 上桌：將燉好的菜肴轉(zhuǎn)入砂鍋中，燒滾后即可上桌享用。
小貼士
- 紫蘇梗的加入時(shí)間應(yīng)在最后階段，以免過(guò)早煮軟失去香氣。
- 板栗可以提前煮熟去皮，節(jié)省烹飪時(shí)間。
- 花雕酒的使用既能去腥又能增香，是提升整體風(fēng)味的關(guān)鍵。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
這道菜富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，雞肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白，板栗富含膳食纖維和維生素C，紫蘇則具有促進(jìn)消化和增強(qiáng)免疫力的功效。
總結(jié)
紫蘇板栗燉雞是一道色香味俱佳的家常菜，適合全家共享，尤其在寒冷的季節(jié)，既暖胃又滋補(bǔ)，值得一試。
參考來(lái)源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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