榛蘑：東北第四寶的美味與家常做法大全

榛蘑被譽為“東北第四寶”，是東北地區特有的山珍之一。由于其無法人工栽培的特性，榛蘑成為珍貴的食用菌之一，常用于招待貴賓的傳統菜肴中。本文將詳細介紹榛蘑的背景及多種家常做法，幫助您更好地了解和烹飪這種美味。

榛蘑的特點與背景

榛蘑主要生長在東北地區的榛樹林中，具有獨特的香味和豐富的營養價值。其富含蛋白質、氨基酸、維生素及礦物質，具有滋補身體的功效。由于其生長條件苛刻，榛蘑無法進行人工培育，這也使得它更加珍貴。

榛蘑的家常做法大全

1. 榛蘑粉條燉雞

這道菜將榛蘑與雞肉和粉條結合，湯汁濃郁，營養豐富。

• 主料：童子雞1只
• 輔料：干粉條1把，干榛蘑1小碗
• 調料：食鹽、蔥、姜、八角、生抽、花雕酒、白糖

做法：

1. 將榛蘑泡發后剪去根部，洗凈沙礫。
2. 雞肉切塊，蔥切段，姜切片。
3. 鍋內熱油，加入雞塊翻炒至變色，隨后加入蔥、姜、八角。
4. 加入適量花雕酒、生抽、鹽、白糖，翻炒均勻。
5. 加入榛蘑和適量水，水量需基本沒過食材，大火煮開后轉小火燜燉。
6. 粉條用溫水泡軟，待雞肉煮熟后加入粉條，翻勻后略煮一會兒即可出鍋。

2. 榛蘑小白菜湯

這是一道清淡爽口的湯品，適合搭配主食食用。

• 主料：小白菜400g，榛蘑干500g
• 調料：食鹽、味精、蔥

做法：

1. 將榛蘑摘凈，用開水焯二分鐘后過清水洗凈。
2. 肉湯煮開后，加入焯好的榛蘑，再次煮沸。
3. 加入小白菜，開鍋后煮一分鐘關火，最后加入適量鹽和味精即可出鍋。

3. 榛蘑炒西芹

這是一道簡單快手的家常菜，榛蘑與西芹的搭配清新爽口。

• 主料：榛蘑、西芹
• 輔料：紅柿子椒
• 調料：蔥、姜、雞精、鹽、料酒、水淀粉

做法：

1. 將榛蘑用開水泡發，西芹切成斜刀片，紅柿子椒切片。
2. 鍋內加底油，放入蔥姜熗鍋，隨后將所有原料放入鍋中。
3. 加入少許高湯，調入鹽、雞精、料酒，用水淀粉勾芡后即可出鍋。

結論

榛蘑作為東北特有的山珍，不僅營養豐富，還能制作出多種美味的家常菜肴。通過以上幾種做法，您可以輕松將榛蘑融入日常飲食中，感受它的獨特風味。

參考資料

• 百度百科：榛蘑
• 豆果美食