酸奶機(jī)做酒釀的注意要點(diǎn)

使用酸奶機(jī)做酒釀有諸多要點(diǎn)需注意，以下是詳細(xì)介紹：

• 器具清潔：將制作酒釀的器具清洗干凈，用熱水燙一下，確保器具表面無油跡，若有可用紙巾擦凈。
• 拌酒曲時機(jī)：拌酒曲需等糯米溫度降到合適范圍，否則過高溫度會殺死灰霉菌。
• 操作方式：最好不直接用手觸碰糯米，等糯米稍涼后，戴上手套加酒曲攪拌。
• 長毛情況判斷：酒釀長白毛可能是溫度過高導(dǎo)致，溫度下降后可繼續(xù)食用；若長有色的毛，很可能是材料不干凈，需扔掉。
• 黑粒處理：若發(fā)現(xiàn)糯米粘有黑粒且不是長毛，應(yīng)把有黑粒的糯米撿出扔掉，因其可能被污染。
• 糯米飯溫度：拌酒曲前，糯米飯溫度不能高于30度，溫度太低也不佳，否則酒釀會發(fā)酸。

遵循這些要點(diǎn)能幫助做出美味的酒釀。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：無明確公開權(quán)威來源，內(nèi)容基于常見的酒釀制作知識總結(jié)。