商業(yè)電磁爐的組成、工作原理及特點(diǎn)

組成結(jié)構(gòu)

商業(yè)電磁爐主要由灶面、殼體、鍋體、勵(lì)磁線圈、勵(lì)磁鐵心、控制元件等構(gòu)成。灶面通常采用微晶玻璃材質(zhì)，具備耐沖擊、絕緣性好的特性。在面板下方設(shè)有圓盤形狀的高頻感應(yīng)加熱線圈以及控制電路板。

工作原理

工作時(shí)，商業(yè)電磁爐借助電子計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制整個(gè)烹調(diào)流程。具體過程為：首先整流電路將電流轉(zhuǎn)換為直流，該直流電壓通過由感應(yīng)加熱線圈、大功率晶體管、電容等元件組成的電路，轉(zhuǎn)變?yōu)?0 - 50kHz的高頻電流。依據(jù)電磁感應(yīng)原理，通電的感應(yīng)加熱線圈周圍會(huì)形成高頻交變磁場(chǎng)，產(chǎn)生強(qiáng)大的磁力線。這些磁力線穿過電磁爐的微晶玻璃臺(tái)面，在鍋具底部產(chǎn)生大量渦流，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)鍋具的加熱。

使用要求

為使渦流增多，必須使用與電磁爐臺(tái)面相吻合的平底鍋，尖鍋以及與電磁爐有間隙的容器均不能使用。

優(yōu)點(diǎn)

商業(yè)電磁爐熱效率高，溫控準(zhǔn)確，熱慣性小，斷電后能立即斷磁，停止發(fā)熱。同時(shí)，它安全性良好，無明火，不存在火災(zāi)等危險(xiǎn)。

結(jié)論

商業(yè)電磁爐使用安全方便，值得消費(fèi)者放心購買。