使用電飯鍋制作蛋糕是一種簡(jiǎn)單且實(shí)用的方法，但需要嚴(yán)格按照步驟操作，否則可能會(huì)引發(fā)安全隱患，例如電飯鍋故障甚至爆炸等問題。以下是詳細(xì)的制作流程和注意事項(xiàng)。

• 所需材料：
  • 雞蛋（數(shù)量根據(jù)蛋糕大小決定，一般4個(gè)左右）
  • 牛奶（約100毫升）
  • 白砂糖（約50克，根據(jù)口味調(diào)整）
  • 植物油（如玉米油或葵花籽油，約30毫升）
  • 蜂蜜（可選，用于增加香甜味）
  • 低筋面粉（約100克）
  • 奶酪或黃油（用于增加口感，可選）
• 工具準(zhǔn)備：
  • 電飯鍋（需確保功能正常，最好帶有不粘涂層）
  • 打蛋器（手動(dòng)或電動(dòng)均可）
  • 兩個(gè)干凈的碗（用于分離蛋清和蛋黃）
  • 篩網(wǎng)（用于過篩面粉）

1. 將雞蛋打入碗中，分離蛋清和蛋黃，分別放入兩個(gè)干凈的碗中。
2. 用打蛋器攪打蛋清，直至出現(xiàn)粗泡后，逐步加入白砂糖，繼續(xù)攪打至蛋清呈現(xiàn)硬性發(fā)泡狀態(tài)（即提起打蛋器時(shí)蛋清能形成直立的小尖角）。
3. 在蛋黃中依次加入牛奶和植物油，用打蛋器攪拌均勻。
4. 將低筋面粉過篩后，分次加入蛋黃液中，輕輕攪拌至無顆粒的順滑糊狀。
5. 將打發(fā)好的蛋清分三次加入蛋黃面糊中，每次用刮刀以翻拌的方式輕輕混合，避免消泡。
6. 如果有奶酪或黃油，可在此時(shí)加入面糊中，增加蛋糕的香味和口感。
7. 在電飯鍋內(nèi)膽底部和四周刷上一層薄油，防止蛋糕粘鍋。
8. 將混合好的面糊倒入電飯鍋內(nèi)膽中，輕輕震動(dòng)幾下以排除氣泡。
9. 按下電飯鍋的“煮飯”鍵，約20分鐘后，待電飯鍋跳至“保溫”模式時(shí)，再次按下“煮飯”鍵，重復(fù)加熱一次，確保蛋糕完全熟透。

• 蛋清打發(fā)是制作成功的關(guān)鍵，必須達(dá)到硬性發(fā)泡狀態(tài)。
• 攪拌面糊時(shí)動(dòng)作要輕，避免蛋清消泡，影響蛋糕的蓬松度。
• 電飯鍋內(nèi)膽需刷油，防止蛋糕粘鍋。
• 不同品牌和型號(hào)的電飯鍋加熱時(shí)間可能有所不同，可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。

通過以上步驟，您可以輕松使用電飯鍋制作出美味的蛋糕。只需注意操作細(xì)節(jié)，便能享受自制蛋糕的樂趣。

• Food Network - Baking Tips
• BBC Good Food - Cake Recipes