如何使用電飯鍋制作美味蛋糕

蛋糕是日常生活中備受喜愛的甜點，傳統上使用烤箱制作。然而，對于沒有烤箱的家庭，電飯鍋是一個簡便且高效的替代工具。以下是使用電飯鍋制作蛋糕的詳細步驟和方法。

所需原料

• 雞蛋：4個
• 低筋面粉：100克
• 砂糖：80克
• 牛奶：60毫升
• 色拉油：60毫升

制作步驟

1. 準備蛋黃糊

1. 將雞蛋打碎，分離蛋黃和蛋白，分別放入兩個干凈且無油無水的容器中。
2. 將蛋黃攪拌均勻，加入砂糖，繼續攪拌至完全融合。
3. 依次加入色拉油和低筋面粉，攪拌至無顆粒的均勻狀態。

2. 打發蛋白

1. 使用打蛋器將蛋白打發，直到出現粗泡。
2. 分三次加入砂糖，每次加入后繼續攪打，直到蛋白呈現濕性發泡狀態（提起打蛋器時蛋白能拉出小彎鉤）。
3. 注意：打蛋器的頭部需保持干燥，容器必須無油無水。

3. 混合蛋黃糊與蛋白

1. 取三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，用切拌的手法輕輕攪拌均勻。
2. 將混合好的蛋黃糊倒回剩余的蛋白糊中，繼續切拌至完全融合，形成細膩的面糊。

4. 加熱與烘焙

1. 在電飯鍋內壁涂抹一層薄薄的油防粘，或者鋪上一層烘焙紙。
2. 將面糊倒入電飯鍋中，輕輕震動鍋體以排除氣泡。
3. 蓋上鍋蓋，按下“煮飯”鍵，烘焙約20分鐘，待電飯鍋跳至“保溫”狀態。
4. 用毛巾覆蓋鍋蓋，按下“煮飯”鍵，再次加熱20分鐘。
5. 完成后，用牙簽插入蛋糕中心，若拔出時無粘連物，說明蛋糕已熟。

小貼士

• 確保所有器具干凈無油無水，以免影響蛋白的打發效果。
• 切拌時動作要輕，避免消泡，影響蛋糕的蓬松度。
• 根據電飯鍋的功率和性能，適當調整加熱時間。

總結

使用電飯鍋制作蛋糕是一種簡單易行的替代方法，只需掌握蛋白打發和切拌的技巧，即可制作出松軟可口的蛋糕。

參考資料

• AllRecipes - Baking Tips and Techniques
• King Arthur Baking - Cake Recipes