咸味肉餡湯圓的做法：滿足肉食愛好者的獨特選擇

湯圓作為傳統美食，通常以甜味為主，但對于不喜甜食的朋友來說，咸味湯圓同樣是一種美味的選擇。本文將為大家詳細介紹一種特別的咸味肉餡湯圓的制作方法，讓肉食愛好者也能享受到湯圓的美味。

原料準備

• 糯米：適量
• 大米：適量
• 瘦肉末：適量
• 調味料：醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、蔥花
• 高湯：適量（用于最后的湯底）
• 化豬油：少許（可選）

制作步驟

1. 制作湯圓皮

   將糯米與大米按照1:1的比例混合，浸泡1至2天。之后，用石磨或料理機將米磨成細粉，裝入布袋內懸空吊漿，制成糯米面粉備用。

2. 準備肉餡

   在鍋中加入少許油，待油溫達到七成熟時，放入瘦肉末翻炒至熟。加入醬油、胡椒、料酒和姜末調味，翻炒均勻后起鍋，裝盤晾涼。

3. 制作餡心

   將晾涼的熟肉末與適量的生肉末、冬菜末和蔥花混合均勻。將混合好的肉餡放入冰箱冷凍，稍微凝固后切成小塊，備用。

4. 包湯圓

   將糯米面粉加入適量冰水揉成光滑的面團。取一小塊面團捏扁，包入肉餡，揉成圓形。

5. 煮湯圓

   將包好的湯圓放入沸水中煮，火力不宜過旺。待湯圓浮至水面時即可撈出。

6. 調味并完成

   在碗中加入適量醬油、胡椒、味精、化豬油和蔥花，沖入熱高湯調成湯底。將煮好的湯圓放入碗中，即可食用。

小貼士

• 糯米與大米的比例可以根據個人口感調整，糯米比例高則湯圓更糯。
• 肉餡冷凍后更容易操作，避免包制時餡料外漏。
• 湯底的調味可根據個人喜好增減，化豬油可增添湯底的香味，但也可省略。

總結

咸味肉餡湯圓是一道別具一格的傳統美食，既保留了湯圓的柔糯口感，又融合了肉餡的鮮香滋味，適合不喜甜食的朋友嘗試。

參考來源

• 美食杰 - 咸味湯圓做法
• 下廚房 - 湯圓制作指南