冰皮月餅：從香港創新到風靡全球的甜點

冰皮月餅是一種源自香港的大受歡迎的創新月餅，由香港大班面包西餅于1989年首次推出。這種月餅的出現打破了傳統月餅的制作方式，為已有700年歷史的月餅市場注入了新的活力，并迅速在全球華人社區中流行開來。

冰皮月餅的命名與特點

冰皮月餅之所以得名，是因為其制作工藝與傳統月餅截然不同。傳統月餅的外皮通常由糖漿制成，呈現出金黃色，而冰皮月餅的外皮主要由糯米制成，外觀潔白如雪。冰皮月餅需要冷藏保存，因此在售賣時通常存放在冷藏柜中。這種月餅不僅工藝簡單，無需烘烤，還節約能源，口感酥軟滑爽，略帶彈性，深受消費者的喜愛。

冰皮月餅的制作方法

所需材料

• 餅皮部分：糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、無鹽黃油30克、冷開水120毫升。
• 餅餡部分：奶油奶酪100克、豆沙餡50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、奧利奧餅干3塊。

制作步驟

1. 將糕粉、糖和可可粉混合均勻，加入室溫軟化的黃油揉搓均勻，再逐漸加入冷開水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
2. 將奧利奧餅干裝入保鮮袋，用搟面棍敲碎備用。
3. 將奶油奶酪放至室溫軟化，加入豆沙餡、咖啡粉、糖和餅干碎，揉勻后放入冰箱冷藏40分鐘。
4. 在月餅模具中撒適量糕粉以防粘連，然后取適量餅皮面團按成圓片，包入適量餡料，壓入模具中，壓實后脫模。
5. 將做好的月餅放入保鮮盒中，冷藏保存，冷藏后即可食用。

冰皮月餅的市場與影響

由于冰皮月餅對溫度和保存條件要求較高，其在全國范圍內的推廣仍存在一定挑戰。然而，這并未阻擋消費者對冰皮月餅的熱情。許多人不惜重金，通過各種方式購買正宗的香港制造冰皮月餅。這種創新月餅不僅豐富了傳統節日的美食選擇，也為月餅市場注入了新的活力。

結論

冰皮月餅以其獨特的制作工藝和口感，成功地在傳統月餅市場中占據了一席之地，成為中秋節甜點中的一顆新星。

參考來源

• 香港大班面包西餅官方網站
• 中國食品報網