1. 定義與成分

• 黃酒：黃酒是一種傳統的飲料酒，屬于發酵酒類，以糯米、黍米或小麥為主要原料，經過糖化發酵釀制而成，酒精含量一般在8%~20%之間。
• 料酒：料酒是在黃酒的基礎上發展而來的一種調味酒。它通常以30%~50%的黃酒為原料，并加入香料（如八角、桂皮）和調味料（如鹽）制成，專用于烹飪。

2. 功能與用途

• 黃酒：黃酒既可以直接飲用，也可以作為烹飪的輔助材料。溫飲黃酒具有促進血液循環、新陳代謝、補血養顏、活血祛寒等功效。此外，黃酒在中藥中也常被用作藥引子。
• 料酒：料酒主要用于烹飪，能夠去腥增香，提升菜肴的風味。它含有鹽分和其他調味成分，因此不適合直接飲用。

3. 價格與可得性

由于料酒的制作工藝相對簡單，且添加了較多的調味成分，其價格通常低于黃酒。這也使得料酒成為家庭烹飪的經濟選擇。

1. 黃酒的使用場景

• 飲用：黃酒可溫熱后飲用，適合寒冷季節，有助于御寒和預防感冒。
• 藥用：在中醫藥方中，黃酒常被用作藥引子，增強藥效。
• 烹飪：黃酒可用于燉煮、紅燒等菜肴，提升菜品的香味和口感。

2. 料酒的使用場景

• 去腥：料酒在烹飪魚、肉類時，能夠有效去除腥味。
• 增香：料酒中的香料成分可以為菜肴增添獨特的風味。
• 調味：由于料酒中含有鹽分，在烹飪時可以減少額外的調味料使用。