韭菜雞蛋餅的制作方法

韭菜雞蛋餅是一道簡單又美味的家常菜，適合早餐或作為小吃。以下提供兩種不同的制作方法，供您選擇。

方法一：簡單版韭菜雞蛋餅

所需材料

• 韭菜：1小把
• 雞蛋：1個
• 小麥面粉：2/3碗
• 花生油：適量
• 食鹽：適量

制作步驟

1. 將雞蛋打散備用。
2. 準備一小碗面粉。
3. 韭菜擇好后，用鹽水泡一會兒，再用清水沖洗干凈，稍微控水后切成末。
4. 將雞蛋、面粉和韭菜混合，加入適量食鹽和清水，攪拌成糊狀（面糊狀態以能掛在筷子上為宜，既不要太稀也不要太稠）。
5. 平底鍋內刷一層花生油，倒入一勺面糊，輕輕晃動鍋子，使面糊自然形成餅狀。
6. 用小火煎至一面定型后，小心翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。

方法二：傳統版韭菜雞蛋餅

所需材料

• 面粉：300克
• 雞蛋：4個
• 韭菜：300克
• 食鹽：適量
• 十三香：適量
• 油：適量

制作步驟

1. 將面粉加入少許水，揉成穗狀后，繼續揉成光滑的面團，軟硬程度與餃子面相當。
2. 將面團分成約50克大小的劑子，揉圓。
3. 將劑子搟成薄厚均勻的面皮，大小與鍋底相當。
4. 韭菜洗凈切碎備用。
5. 取約70克韭菜放入碗中，打入1個雞蛋，加入少許食鹽，攪拌均勻。
6. 將攪拌好的雞蛋液均勻攤在搟好的面皮上。
7. 在上面蓋上一張面皮，用碗邊沿按壓一圈，去掉多余的邊角。
8. 熱鍋倒油，將餅胚放入鍋中煎制。
9. 一面煎至金黃后翻面，煎至兩面金黃即可出鍋食用。

小貼士

• 韭菜在切前用鹽水浸泡，可以去除雜質并保持清香。
• 面糊的稀稠程度直接影響餅的口感，需特別注意。
• 煎餅時火候要控制在小火，以免外焦內生。

結論

韭菜雞蛋餅制作簡單，營養豐富，是一道老少皆宜的家常美食。

參考來源

• 參考內容來源于中國美食網，具體鏈接：[https://www.meishichina.com/](https://www.meishichina.com/)