概述

平菇（Pleurotus ostreatus）是一種質嫩味美、營養豐富的大型食用菌，歷史上曾是宮廷佳肴，如今已成為日常生活中廣泛食用的蔬菜之一。它不僅因其獨特的風味受到歡迎，還因其豐富的營養成分和多種健康益處而備受關注。

營養成分

平菇含有多種維生素、礦物質和氨基酸，是一種高蛋白、低脂肪的健康食品。以下是其主要營養成分：

• 維生素和礦物質：平菇富含維生素B族、維生素D以及鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質，有助于促進人體新陳代謝，增強體質。
• 氨基酸：平菇含有17種氨基酸，其中包括人體必需的8種氨基酸，能夠滿足人體的基本需求。
• 蛋白質：平菇的蛋白質含量約為20%，是雞蛋的2.6倍、豬肉的4倍、菠菜和油菜的15倍。

健康益處

平菇不僅具有豐富的營養成分，還具有多種健康益處，適合不同人群食用：

• 增強免疫力：平菇含有多糖體，這些成分具有抗腫瘤細胞的作用，可有效抑制癌細胞的生長。
• 疾病預防與治療：平菇對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等疾病有一定的輔助治療作用。
• 緩解更年期綜合癥：平菇中的活性成分可以幫助調節更年期婦女的內分泌平衡。
• 促進智力發育：平菇對嬰兒和老年人的智力發育具有積極作用。

食用建議

平菇適合多種烹飪方式，如炒、煮、燉、蒸等。建議選擇新鮮、無異味的平菇，并在食用前徹底清洗。此外，平菇性質偏寒涼，脾胃虛寒者應適量食用。

結論

平菇是一種營養全面、健康益處多樣的食用菌，適合各類人群食用，是現代飲食中不可多得的健康選擇。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 聯合國糧食及農業組織（FAO）