草菇的營養價值與多樣化烹飪方法

草菇是一種營養豐富的食材，因其高蛋白、低脂肪的特性而備受歡迎。它不僅是日常飲食中的佳品，還在食療領域有著重要的應用價值。以下內容將詳細介紹草菇的營養功效及其多樣化的烹飪方法，幫助您更好地利用這一食材。

草菇的營養價值與食療功效

草菇富含多種氨基酸、維生素和礦物質，具有補脾益氣、增強免疫力、促進傷口愈合等功效。此外，草菇中含有的多糖成分還對某些腫瘤有一定的抑制作用。

食療應用

• 煮草菇：將鮮草菇切片，用油和鹽炒后加水煮熟食用。此方法可補脾益氣，適用于體弱氣虛、易感冒或創傷久不愈合的人群。
• 煮草菇猴頭：鮮草菇100克與鮮猴頭菇60克一起炒后加水煮熟。此方對消化道腫瘤有一定的輔助抑制作用。

草菇的多樣化烹飪方法

草菇的烹飪方式多種多樣，可用于炒、熘、燴、燒、蒸、釀等，還可作為湯品或葷菜的配料。以下為幾種經典的草菇菜肴做法：

1. 茄汁草菇燴豆腐

材料：

• 硬豆腐或素雞2件
• 草菇半斤
• 蕃茄2個
• 姜少許

調味料：

• 茄醬2湯匙
• 生抽1湯匙
• 鹽1茶匙
• 糖少許

做法：

1. 豆腐切塊煎香備用。
2. 草菇對切后洗凈汆水，過冷河備用；蕃茄切件。
3. 燒熱油，爆香姜絲，倒入草菇和蕃茄略炒。
4. 加入豆腐、調味料及少許水，蓋上蓋煮熟即可。

2. 草菇炒山藥

材料：

• 草菇300克
• 山藥300克
• 黑木耳100克
• 食鹽、蔥、植物油、生粉適量
• 雞湯400克

做法：

1. 草菇清洗干凈后對半切；黑木耳提前浸泡；山藥烤一下后去皮切片。
2. 鍋中加油，加入所有食材翻炒。
3. 加入雞湯煮開，調入鹽。
4. 用生粉勾薄芡，撒上蔥花，淋香油后出鍋。

3. 香肚草菇燜飯

材料：

• 草菇
• 香肚1個
• 茭白2根
• 東北有機大米2杯
• 蔥、姜、黑胡椒粉、生抽

做法：

1. 草菇洗凈切片，茭白、香肚切丁，蔥姜切碎，大米淘洗干凈。
2. 鍋中加油，爆香蔥姜，加入香肚丁翻炒，再加入茭白丁和草菇片，調入生抽、鹽和黑胡椒粉。
3. 將炒好的食材與大米拌勻，加水至指定位置，放入電飯煲選擇菜飯檔煮熟。

4. 羊肉草菇水餃

特色： 餃子皮柔韌爽滑，餡料鮮香不膩。

做法：

1. 草菇洗凈焯水，剁碎成末，擠去水分備用；羊肉剁成末；白菜心焯水后切碎丁，擠干水分；韭黃切末。
2. 將羊肉加入鹽、味精、醬油攪拌至黏稠，加入草菇末、白菜丁、韭黃末及麻油、豬油拌勻成餡料。
3. 面粉加水和成面團，餳約1小時后分成劑子，搟成餃子皮，包入餡料捏成餃子生坯。
4. 鍋中燒水，餃子下鍋后用中火煮至浮起，重復加冷水兩次，煮熟即可。

總結

草菇是一種營養豐富且用途廣泛的食材，通過多種烹飪方式可以充分發揮其營養價值，同時滿足不同口味需求。無論是日常飲食還是食療應用，草菇都是值得推薦的健康選擇。

參考來源

• Healthline: Mushroom Benefits
• National Center for Biotechnology Information (NCBI)