夏日美味推薦：四季豆炒肉的做法

炎熱的夏季，總是讓人食欲不振，這時候一道清新爽口的下飯菜便顯得尤為重要。四季豆炒肉以其鮮美的肉香和脆爽的四季豆，成為夏日餐桌上的一道經典美味。這道菜不僅色澤清新誘人，口感豐富，而且不油膩，適合全家共享。

準備材料

• 主料：四季豆
• 調料：
  • 食鹽（適量）
  • 醬油（適量）
  • 雞精（適量）
  • 蔥（適量）
  • 花椒（適量）
  • 料酒（適量）
  • 柿子椒（適量，可選）

制作步驟

1. 準備四季豆：將四季豆去筋后掰成小段。鍋中加入適量清水，燒開后倒入四季豆焯水約2-3分鐘。由于四季豆不易熟，焯水可以縮短后續烹飪時間，確保口感和安全。
2. 處理肉片：將肉切成薄片，備用。
3. 煸炒肉片：鍋中加入適量底油，油熱后放入蔥段和花椒，爆香后倒入肉片翻炒至肉片變白。加入少許料酒和醬油調味，去腥增香。
4. 加入四季豆：將焯過水的四季豆倒入鍋中，加入適量鹽和切好的辣椒（可選），大火翻炒3-4分鐘。
5. 調味出鍋：出鍋前加入少許雞精提鮮，攪拌均勻后即可裝盤。

小貼士

• 四季豆焯水是關鍵步驟，既能去除豆腥味，又能確保四季豆完全熟透，避免食用未熟四季豆引起的不適。
• 辣椒的加入可以為菜肴增添一絲辛辣風味，但可根據個人口味選擇是否添加。
• 肉片盡量切薄，這樣更容易入味，口感也更嫩滑。

營養價值

四季豆富含膳食纖維、維生素C和多種礦物質，具有促進消化、增強免疫力的作用。而豬肉則是優質蛋白質的來源，能為身體提供能量。這道菜葷素搭配，營養均衡，非常適合家庭日常飲食。

總結

四季豆炒肉是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，特別適合在炎熱的夏季為家人帶來清爽的味覺體驗。

參考來源

• 美食杰 - 家常菜譜大全
• 心食譜 - 四季豆炒肉做法