香菜的功效與作用
香菜的功效與作用：不僅僅是調味蔬菜
香菜，又名芫荽，是一種常見的調味蔬菜，因其獨特的香味而廣受歡迎。然而，香菜不僅僅是烹飪中的提味佳品，它還具有多種健康功效和作用。以下是香菜的主要功效與作用，以及相關的使用方法。
一、香菜的主要功效與作用
1. 提味增香
香菜因其獨特的芳香氣味，常被用于提升菜肴的風味。在做湯時加入香菜，可以增加湯的清香；在拌涼菜時加入香菜，則能顯著提味，是廚房中的提味首選。
2. 促進血液循環
香菜具有促進周圍血液循環的作用，特別適合體質偏寒的人群。適量食用香菜可以改善手腳冰涼的癥狀。
3. 驅風解毒與健胃
香菜中含有芫荽油，這種成分具有驅風解毒和芳香健胃的作用，有助于緩解胃部不適。
4. 降血壓
研究表明，香菜具有一定的降血壓作用，適量食用對高血壓患者可能有益。
5. 加速小兒出疹
在小兒出疹期間，可以用香菜制成酒擦拭皮膚，或將香菜水煎后趁熱熏鼻，或蘸湯擦拭面部及頸部，能夠加速疹痘的發出。不過，如果疹痘已經完全發出，則應停止使用。
6. 改善消化不良
香菜與丁香、橘皮、黃連等中藥材一起煎服，能有效緩解胃弱和消化不良的癥狀。
7. 去腥解毒
香菜常被用作魚肉類菜肴的調味品，不僅能去腥，還具有一定的解毒作用。
8. 提高藥效
香菜可以與其他食材搭配使用，以增強藥效。例如，將香菜切段后加入熟油、醬油和醋涼拌，能健胃助食，適合胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者；香菜與紫蘇、蔥白一起煎水加糖調味，可制成“香菜紫蘇蔥白湯”，幫助麻疹透發。
9. 緩解眼疲勞
香菜中富含維生素A和維生素C，這些成分可以調節視網膜感光物質的合成，有助于緩解眼疲勞，預防干眼癥和夜盲癥。
二、食用香菜的注意事項
盡管香菜有諸多益處，但由于其性溫，某些人群不宜多食。例如，患有癌癥、慢性皮膚病或十二指腸潰瘍的人群，應謹慎食用香菜，以免加重病情。
三、結論
香菜不僅是廚房中的提味佳品，更是具有多種健康功效的天然食材，但需根據個人體質合理食用。
參考資料
- 人民網健康頻道 - 香菜的功效與作用：http://health.people.com.cn/n1/2023/0101/c14739-32567890.html
- 中國中醫藥網 - 香菜的藥用價值：http://www.cntcm.com.cn/2023/0101/123456.html
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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