香菜的功效與作用
香菜的功效與作用：不僅僅是提味蔬菜
香菜，學名芫荽，是一種常見的調味蔬菜，因其獨特的芳香而深受喜愛。然而，除了作為烹飪中的提味食材，香菜還有許多鮮為人知的功效與作用。以下將詳細介紹香菜的多重益處及其使用方法。
一、香菜的主要功效
- 提升菜肴風味：在煮湯時加入香菜能增添清香；拌涼菜時使用香菜則能提味，是烹飪中的提味首選。
- 促進血液循環：香菜具有促進周圍血液循環的作用，特別適合體質偏寒者，適量食用可改善手腳冰涼的癥狀。
- 驅風解毒：香菜中含有芫荽油，具有驅風解毒、芳香健胃的效果，能幫助緩解胃部不適。
- 降血壓：研究表明，適量食用香菜對降低血壓有一定幫助。
- 幫助小兒出疹：香菜可用于輔助小兒出疹。將香菜制成酒擦拭皮膚，或水煎后趁熱熏鼻、擦面及頸部，能加速疹痘發出。但已出疹者需停止使用。
- 改善消化不良：香菜與丁香、橘皮、黃連等藥材搭配煎服，可有效治療胃弱和消化不良。
- 去除魚肉毒性：香菜與魚、肉搭配調味，不僅增添風味，還具有一定的去毒作用。
二、香菜的藥用搭配
香菜可以與其他食材或藥材搭配使用，以增強其藥效：
- 涼拌香菜：香菜切段后加入熟油、醬油、醋等涼拌，能健胃助消化，適合胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者。
- 香菜紫蘇蔥白湯：香菜與紫蘇、蔥白一起水煎后加糖調味，制成湯劑，可幫助麻疹透發。
三、香菜的營養價值
香菜中富含維生素A和維生素C，這兩種維生素對眼睛健康尤為重要：
- 緩解眼疲勞：維生素A和C能調節視網膜感光物質的合成，緩解眼睛疲勞。
- 預防眼部疾病：長期適量食用香菜有助于預防干眼病和夜盲癥。
四、食用香菜的注意事項
盡管香菜有諸多益處，但因其性溫，以下人群需謹慎食用：
- 癌癥患者
- 慢性皮膚病患者
- 十二指腸潰瘍患者
五、結論
香菜不僅是廚房里的提味佳品，更是一種具有多種健康益處的食材，但需根據個人體質合理食用，以充分發揮其功效。
參考資料
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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