干鮑魚選購方法

鮑魚肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，在“鮑參翅肚”這四種名貴海味中位居首位。干鮑是由新鮮鮑魚風干制成，其鮮味更甚于鮮鮑。以下為您介紹干鮑魚的選購方法。

看外形

• 身形完好無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，無缺口、裂痕的干鮑魚為上品。
• 底板闊的干鮑魚質素優于瘦長的。

察干濕

干鮑魚以干爽為好，潮身為差。對光照看，若中間呈通透并有一度紅色，且有墜手感的為佳；反之，干得不透，外干內濕，鮑身內呈現黑點帶腥味的則為次貨。

掌握這些選購要點，能幫助您挑選到優質的干鮑魚。