黑米粉的營養價值與多樣化吃法

黑米因其豐富的營養成分而被譽為“黑珍珠”和“世界米中之王”。黑米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E，以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等多種礦物質。由黑米烘焙研磨而成的黑米粉，不僅保留了黑米的營養價值，還為日常飲食提供了多種創新的烹飪方式。

黑米粉的兩種經典吃法

1. 黑米糕

所需材料：黑米、玉米油、雞蛋、蜂蜜。

制作步驟：

1. 將黑米洗凈后用水浸泡12小時以上備用。將泡好的黑米與適量玉米油一同放入攪拌機中，打成細膩的粉狀。
2. 在黑米粉中加入兩個蛋黃，攪拌成均勻的糊狀。根據需要加入適量蜂蜜調和，但注意不要調得過稀。
3. 將兩個雞蛋的蛋清分三次加入白糖，并順時針打至硬性發泡。
4. 將打發的蛋白分三次與黑米糊混合，攪拌均勻，最終呈現淺灰色面糊狀。
5. 將面糊倒入準備好的模具，放入預熱至160度的烤箱中下層，烤約60分鐘。
6. 烤好后，待黑米糕自然冷卻后脫模，即可享用。

2. 黑米芝麻糊

所需材料：100g黑米、20g黑豆、15g黑芝麻、15g核桃仁、蜂蜜。

制作步驟：

1. 將黑米、黑豆、黑芝麻和核桃仁清洗干凈，一同放入攪拌機中打碎成粉狀。
2. 將打好的混合粉放入鍋中，加入適量清水，煮沸成糊狀。
3. 煮好后，根據個人口味加入蜂蜜或紅糖調味，即可食用。

功效：黑米芝麻糊具有美容潤膚、補血補腦的功效，特別適合貧血患者或經常感到頭暈目眩的人群。

黑米粉的營養與健康價值

• 黑米富含膳食纖維，有助于促進腸道健康。
• 其高鐵含量有助于改善貧血癥狀，適合女性和老年人食用。
• 黑米中的抗氧化成分（如花青素）有助于延緩衰老，保護心血管健康。

總結

黑米粉不僅是一種營養豐富的食材，還能通過多種烹飪方式滿足不同人群的口味需求。無論是用來制作黑米糕，還是調制成黑米芝麻糊，都能為日常飲食增添健康與美味。

參考來源

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• Healthline - Nutrition Facts and Benefits of Black Rice