肉松面包的制作與特點

簡介

肉松面包是一種在面包表面添加肉松或將肉松作為內餡制作的經典中式包點。肉松是中國的著名特產之一，由豬瘦肉、魚肉或雞肉經過脫水制成，其質地松散，口感獨特，因此得名“肉松”。肉松以其營養豐富、味道鮮美、便于攜帶等特點，深受人們的喜愛。

制作所需材料

• 高筋面粉：150克
• 肉松：適量
• 奶粉：1大勺
• 鹽：1/4小勺
• 細砂糖：30克
• 雞蛋液：1大勺
• 酵母：1小勺
• 溫水：70克
• 黃油：15克
• 蛋水液（雞蛋：水=1:1）
• 沙拉醬：適量

制作步驟

步驟 1：基礎發酵

將面團按照一般面包制作流程揉至擴展階段。用保鮮膜覆蓋面團，放置在28攝氏度的環境下進行基礎發酵，直至面團膨脹至原來的2.5倍大小。

步驟 2：分割與整形

1. 將發酵完成的面團排氣后，分成4份并滾圓，靜置醒發15分鐘。
2. 取一塊面團，壓扁后從中間向下搟，再從中間向上搟，形成橢圓形（長度適中）。
3. 翻面后，從上向下卷起，邊卷邊收緊，同時將兩端向中間收攏，整形成橄欖形面團。

步驟 3：最后發酵與烘烤

1. 將整形好的面團放置在38攝氏度、濕度85%以上的環境中進行最后發酵，約40分鐘，直至面團膨脹至兩倍大小。
2. 在面團表面刷上一層蛋水液，然后放入預熱至180攝氏度的烤箱，烘烤約15分鐘，直至表面金黃。

步驟 4：裝飾與完成

1. 將烤好的面包放置在冷卻架上冷卻。
2. 取一塊面包，從中間切開但不要切斷，在切口內涂抹適量沙拉醬后合攏。
3. 在面包表面涂抹一層沙拉醬，然后將面包在肉松中滾動，使其表面均勻沾滿肉松。
4. 輕輕甩去多余的肉松，即可完成。

特點與小貼士

• 肉松面包的口感松軟，咸甜適中，適合作為早餐或點心。
• 制作過程中，面團的發酵時間和溫度需嚴格控制，以確保面包的松軟度。
• 沙拉醬的涂抹量可根據個人口味調整。

結論

肉松面包以其獨特的風味和豐富的營養價值成為備受喜愛的經典食品，適合家庭制作和分享。

參考資料

• 來源：百度百科 - 肉松面包
• 鏈接：https://baike.baidu.com/item/肉松面包