韓國烤饅頭的制作方法與特點詳解

韓國烤饅頭是一種結合了中國傳統饅頭和西方烘焙技術的創新食品，其獨特的口感和外觀深受人們喜愛。它的底部金黃酥脆，上部白里透黃，中間呈乳白色，整體口感香甜軟糯，兼具酥脆與柔軟的雙重體驗。

韓國烤饅頭的特點

• 底部金黃酥脆，帶有濃郁的烘焙香氣。
• 上部白里透黃，色澤誘人。
• 中間乳白色，口感軟糯香甜。
• 上下結合，形成獨特的軟酥口感。

制作所需原料

烘焙參數

• 烤箱溫度：200℃
• 烘焙時間：15分鐘左右
• 烤盤位置：下層（小烤箱建議放下層以避免過早上色）

制作步驟

1. 將牛奶和打散的雞蛋倒入面包機桶內，在面包機的一角放鹽，另一角放白砂糖。
2. 加入高筋面粉和低筋面粉覆蓋桶底，放入泡打粉，并在面粉中間挖坑放入酵母，避免酵母與液體直接接觸。
3. 啟動面包機揉面程序兩次，完成后進行發酵約1小時（冬季建議通電發酵）。
4. 發酵完成后排氣，將面團平均分成8份，揉圓后蓋保鮮膜靜置松弛15分鐘。
5. 取一份面團搟成長條狀后卷成卷，重復此步驟完成其余面團。
6. 將卷好的面團再次靜置松弛10分鐘。
7. 將沾料材料（白糖、低筋面粉、芝麻）混合均勻。
8. 在烤盤上刷一層薄油，將松弛后的面卷從中間切開，切面沾上沾料后擺入烤盤。
9. 用手輕輕按壓每個面卷，進行最后發酵，直至面卷膨脹至原來的兩倍大。
10. 表面刷一層油，撒上白芝麻，烤盤中倒入適量油后放入預熱好的烤箱烘焙。
11. 出爐后趁熱刷上一層按1:1比例調制的蜂蜜水，增加光澤和甜味。

小貼士

為了使烤饅頭更加香甜誘人，建議在剛出爐時立刻刷上蜂蜜水，這樣不僅能提升外觀，還能增加甜味和光澤感。

結論

韓國烤饅頭以其獨特的口感和制作工藝成為備受歡迎的美食，適合家庭制作和分享。

參考鏈接

• 美食杰 - 韓國烤饅頭制作方法