麻婆豆腐并非人人皆宜：這些疾病患者需注意

麻婆豆腐營養豐富、色香味俱佳，但部分疾病患者應忌食或少吃。以下是具體情況：

• 消化性潰瘍：嚴重消化性潰瘍病人不宜食用黃豆、蠶豆、豆腐絲、豆腐干等豆制品。原因一是豆制品中嘌呤含量高，會促進胃液分泌；二是整粒豆中的膳食纖維會對胃粘膜造成機械性損傷；此外，豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，不能被消化酶分解吸收，卻可被腸道細菌發酵，分解產生小分子氣體，引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。
• 胃炎：急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人不要食用豆制品，以防刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
• 腎臟疾病：腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人需采用低蛋白飲食，為保證身體基本需要，應在限量內選用含必需氨基酸豐富且非必需氨基酸低的食品。與動物性蛋白質相比，豆類含非必需氨基酸較高，所以要禁食。
• 糖尿病腎病：糖尿病腎病是導致糖尿病患者死亡的主要并發癥。當病人有尿素氮潴留時，不宜食用豆制品。
• 傷寒病：長期高熱的傷寒病人雖需攝取高熱量高蛋白飲食，但在急性期和恢復期，為預防腹脹，不宜飲用豆漿，因其會產氣。

綜上所述，患有上述疾病的人群應根據自身病情，合理調整飲食，避免食用麻婆豆腐等相關豆制品，以保障身體健康。