河蟹的處理方法

河蟹通常生活在相對較臟的環境中，其食物也含有較多病菌，但河蟹自身免疫力強能壓制病菌，而人類免疫力與河蟹不同，所以食用河蟹前必須處理干凈。以下是處理河蟹的具體步驟：

1. 用淡鹽水泡：將買回來的河蟹先用清水沖洗表面臟物，再放入淡鹽水中浸泡，促使其吐出胃里的臟東西。期間需多次換水，直至水變清澈。
2. 刷洗河蟹：為防止被河蟹鉗子夾到，用大拇指和中指捏住螃蟹左右兩側，將蟹殼朝上。把河蟹放在水龍頭下，邊刷邊沖，要用力刷，重點刷洗蟹毛部分，這里是河蟹最臟的部位。同時分別刷洗身體兩側、背部、腹部、嘴部、腳和鉗的根部。清理腹蓋部分時，抓住蟹鉗子，打開腹蓋，擠出排泄物，再刷凈腹蓋內的臟東西。
3. 最后清洗：將處理好的河蟹放入清水盆中再次清洗，洗凈后即可下鍋。

總之，遵循以上步驟能將河蟹處理干凈，保障食用安全。

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