黑魚(yú)相關(guān)介紹及做法

黑魚(yú)別稱由來(lái)

黑魚(yú)身形似蛇，因而被稱為“蛇魚(yú)”。它還有“孝魚(yú)”之稱，傳說(shuō)魚(yú)媽媽每次生完魚(yú)寶寶后會(huì)失明一段時(shí)間，無(wú)法覓食，魚(yú)寶寶便會(huì)爭(zhēng)著游進(jìn)魚(yú)媽媽肚子里，待魚(yú)媽媽復(fù)明時(shí)，孩兒們所剩無(wú)幾，所以黑魚(yú)被叫做“孝魚(yú)”。但實(shí)際上，黑魚(yú)是肉食動(dòng)物，還會(huì)捕殺同類。

黑魚(yú)片小炒做法

材料

• 黑魚(yú)片
• 胡蘿卜半根
• 青椒半個(gè)
• 冬筍1個(gè)
• 姜片少許
• 蔥段少許
• 鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉

步驟

1. 為節(jié)省時(shí)間，可在市場(chǎng)買(mǎi)現(xiàn)成黑魚(yú)片，回家洗凈后，調(diào)入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，放入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。
2. 將胡蘿卜、青椒、冬筍切片，姜切片，蔥切段。
3. 鍋中放油燒熱，放入魚(yú)片滑炒至顏色變白，關(guān)火撈出備用。
4. 利用鍋中余油，放入姜片蔥段煸炒，再依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒，至胡蘿卜略變軟。
5. 加入青椒翻炒1分鐘，調(diào)入少許鹽，出鍋前倒入黑魚(yú)片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻。

黑魚(yú)湯做法

材料

• 黑魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)皮
• 黑木耳
• 毛豆
• 蔥適量、姜適量、蒜適量
• 鹽適量、料酒適量

步驟

1. 黑魚(yú)去魚(yú)肉，留魚(yú)頭、皮、骨洗凈切段。
2. 姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結(jié)，其余切蔥花。
3. 黑木耳提前泡發(fā)，毛豆洗凈瀝干水。
4. 坐鍋熱油，放姜片、蒜頭熗鍋，煸炒魚(yú)頭、皮、骨。
5. 魚(yú)變色后放料酒，放毛豆略炒，加一大碗清水、蔥結(jié)。
6. 中大火煮至魚(yú)湯發(fā)白（約15分鐘），放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋。

綜上所述，黑魚(yú)雖有“孝魚(yú)”之名，但實(shí)則是肉食動(dòng)物，同時(shí)介紹了黑魚(yú)片小炒和黑魚(yú)湯兩種美味的做法。