提子皮的營養價值與食用價值

在日常生活中，人們吃提子時，通常會把皮吐掉，原因是提子皮帶有澀味。然而，從營養學角度來看，提子皮不僅能吃，還具有一定營養價值。

提子皮的營養成分及功效

• 白藜蘆醇：提子皮中富含多羥基酚類化合物白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用。
• 單寧：提子皮中的單寧具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。
• 花青素：提子皮含有的花青素具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
• 抗癌物質：提子皮還具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學研究人員發現，這種物質在花生米、提子等70多種植物中都有存在，在提子皮和紅葡萄酒中含量最多。

綜上所述，提子皮具有豐富的營養價值和多種健康功效，提子的皮當然可以吃。

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